虾放一下午为什么会变红
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:20
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热心网友
时间：2022-05-02 17:01
虾放一下午变红了，买的可能是冻虾吧。冻虾化了以后就会变红。
新鲜的大虾，体内含有虾红素(即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素)的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。
但是，这也恰恰说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。
下面来看看怎么挑选虾：
1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，否则就是不新鲜的虾，通过细心的观察就可以辨别出来。
2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋*。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性，而不新鲜的则肉质粗老，没有任何的弹性，通过细致的观察就可以发现不同。
4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，而不新鲜的虾则会发出臭味，通过鼻子一下就可以鉴别出来。
热心网友
时间：2022-05-02 18:19
虾死了。
虾壳有虾青素，活着的时候一般呈现深绿色或者蓝色。当活体死亡，虾青素慢慢氧化，高温能加速这个过程，于是乎变红。
个人建议不吃了，感觉不新鲜了，要不就尽快吃掉
