发布网友 发布时间:2022-04-22 22:33
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-28 15:55
水煮肉片是一道人间美味,也是鲁菜里边较为知名的家常小炒,因肉片未历经汽车机油,以水煮开而成,因此名叫水煮肉片。
这个菜的特征是麻辣酱香,肉质地鲜嫩,汤红光亮,看见很有胃口,今日就给各位介绍一道水煮肉片的作法,学好这一小窍门,使你在家里也可以作出餐馆的味儿,喜爱的就一起试试吧。
最先咱们提前准备一下食物:
1.提前准备瘦猪肉500克,切成两mm厚的片状,放进盆中。
2.添加清水,用手抓洗二遍,洗去肉片里边的鲜血,挤干水份预留。
3.下面把肉片腌渍一下,盆中添加食用盐,白胡椒粉,米酒各适当,添加生抽适当,酱油少量上背景色,拿手搅拌均匀。
4.添加少量清水,再次拌和打上力,二次添加清水,持续拌和辗压,那样能够使肉片较为细嫩。
5.再打进一个鸡蛋清翻拌,添加鸡蛋清能够 使肉片表层生成防护膜,维持肉片软嫩的口味。
6.抓入一小把玉米粉翻拌,添加木薯淀粉能够 锁定肉片里边的水份。
7.最终进入少量食用油,防止肉片黏连,放进小盆中,腌渍10分钟,使肉片更为进味。
8.提前准备豆芽和小青菜各一小把。姜片一小块,切成生姜沫,放进小盆中。蒜头一小把,切成蒜泥,红泡椒2个,切成辣椒碎,一起放进盆中。大葱一根切成葱段,蒜头一小把剁碎蒜泥,和葱段放到一起。
等食物准备好之后,大家开始开展下一步实际操作。
9.炒菜锅烧开,添入少量植物油,放进几颗红干椒炸香。
10.倒进小青菜和豆芽菜,迅速煸炒两下,出锅撤火逐渐调料。
11.添加少量食用盐,再次煸炒,炒至断生后,出锅装进盆中铺底。
12.另出锅添入小勺植物油,倒进葱姜和红泡椒炒出香味,添加郫县豆瓣酱10克,辣椒粉3克,煸炒融化,添入适当的清水。
13.添加生抽酱油20克,米酒5克除腥,酱油少量色调,食用盐2克,白砂糖1克,鸡精粉2克,拌和融化调味品。
14.煮一分钟上下撤火,放入腌好的肉片。
15.轻推滑散,开文火煮40秒上下,捞起来肉片装进汤盆中。
16.再浇上适当的原汤,撒上少量蒜泥和葱段。
17.放入二勺辣椒粉和芝麻,再加进二勺花椒面,搅拌均匀预留。
18.出锅添入一勺植物油,把温度烧至7成热时关火。
19.再把热油泼在汤盆中,激起出葱姜蒜和朝天椒的香气,就可以上菜服用。
20.好啦,这道麻辣健脾开胃的水煮肉片就搞好了,学会了就在家里试试吧。
食物:瘦猪肉,蒜头,大葱,姜片,生鸡蛋,木薯淀粉,红泡椒,豆芽,小青菜
调味品:食用盐,生抽酱油,米酒,酱油,白砂糖,鸡精粉,白胡椒粉,米酒,生抽,郫县豆瓣酱
热心网友 时间:2022-06-28 17:13
准备好辣椒,肉,还有其他调料,把肉切成片,起锅烧油,把肉片放入锅里,再加入辣椒倒入水,煮熟就行。
热心网友 时间:2022-06-28 18:48
五花肉切片,用料,酒,盐,花椒腌制,锅里倒油,放入葱姜蒜爆炒,然后加入五花肉爆炒,锅里加水,放入水煮肉片的调料,再加上自己喜欢吃的蔬菜。
热心网友 时间:2022-06-28 20:39
首先把肉切成片,锅里面倒油放入葱姜蒜,炒香,加入配菜一起翻炒,然后装在盘子里面,锅里面在烧油,把热油上去就好了。