猴头菇做完了有点苦,怎么去掉苦味呢?
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发布时间：2022-04-22 22:30
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热心网友
时间：2022-06-05 12:38
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猴头菇含有8种人体所需的氨基酸，蛋白质含量高，每一百克含量高达26.3克。而脂肪含量仅4.2克。猴头菇还含有各种维生猴头菇以外形象猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴之一，其营养丰富，含有挥发油、蛋白质、氨基酸等成分。有心血管疾病、有肠胃疾病的患者更应多吃猴头菇。素和无机盐。
水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。干猴头菇水发一晚上，挤压冲洗，再煮一下反复挤压，不行给你地址发给我，我不怕苦，也不怕硬的。干猴头菇有苦味，那是因为干猴头菇在采摘的过程，晾晒的过程当中，跟猴头菇已经发生了变质，或者是干猴头菇太老啦，所以才会有点苦味。
猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。猴头菇用清水浸泡30分钟，将杂质泡出来，撕成块状，鸡腿切成块状放到开始中焯一下，去除血沫，另起一锅，加油将鸡腿煎至两面金黄，接着和生姜、花椒一起放到砂锅中炖30分钟，将猴头菇放进去，改小火慢炖，快出锅前往里面加入盐、生抽、枸杞即可。
猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可以食用，仅仅影响食用的口感，当然，若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样猴头菇就不能用，以免中毒。鲜猴头菇用清水清洗干净后放到开水中焯水1分钟后捞出做菜，不会发苦。
热心网友
时间：2022-06-05 12:39
可以将猴头菇的根部去掉，因为根部是其发苦的重要原因。还可以将猴头菇放在适量的苏打水中浸泡，可以用淘米水代替。还可以用小火煮猴头菇，除掉一些浓重的苦味，一般煮10分钟。
热心网友
时间：2022-06-05 12:39
付费内容限时免费查看回答1、偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。
2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。
3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫一下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用）。
4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了。
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时间：2022-06-05 12:40
可以将猴头菇放在水中浸泡一下，最好先浸泡5个小时以上，然后使用的时候，最后放进锅中加入冷水煮开即可。
热心网友
时间：2022-06-05 12:41
首先把猴头菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴头菇放入冷水中浸泡，每隔一段时间换一次水，最后把浸泡好了的猴头菇捞出洗净，然后撕成小块，放进锅中加入冷水煮开即可。
