咸鱼咋做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:31

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热心网友 时间：2022-05-12 16:10

咸鱼在我家真是让人又爱又恨的好食材，老公特别喜欢吃巴不得天天都吃，我不喜欢吃，看见了就避而远之。今天清理冰箱发现在最底层还躺着半只咸鱼，这还是春节前腌制的。大部分都是过年的时候吃的。

过年腌制咸鱼，这个风俗习惯在好久以前就有，一直延续到今天，据说是古代保鲜技术没有现在这么发达，所以为了保证过年的时候家里来了客人，能够有一些拿得出手的荤菜来招待客人，因此才有了制作咸鱼咸肉这样的食物。

因为我不喜欢吃腌制过的食物，要不是今天清理冰箱，我可能还将它遗忘在角落里面，今天就把咸鱼拿出来，换个做法烧给老公吃吧，没想到老公吃了连说真好吃，比吃红烧肉还香。

食材：咸鱼

配料：青红辣椒、小葱、生姜

调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖

步骤一：将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上，泡过的咸鱼会减少亚*盐，这样吃起来就不会太咸，泡好之后洗干净切块。

步骤二：将洗干净的咸鱼放入锅中，加入一小瓶盖白酒，三片姜和适量的清水，煮开之后再煮5分钟，再将鱼块捞起来。

步骤三：将配菜青红辣椒切成丝，香葱切成段，姜片拍碎。

步骤四：锅烧热到适量的植物油，油温6成热时，将鱼块入锅煎至两面焦黄。

步骤五：鱼块煎好之后，把生姜和葱白放入锅中煸出香味。

步骤六：再往锅中再加入一勺料酒，一勺味极鲜，一勺香醋，一勺白糖，少许老抽及适量的开水，盖上锅盖闷煮8-10分钟入味。

步骤七：煮好之后收汁，再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了。

1、咸鱼洗的时候用温水泡2个小时以上，这样就可以泡出咸鱼中的一部分盐分，后面吃起来就不会太咸。

2、咸鱼本身很咸，所以不需要放盐的哦，白糖可以提鲜，中和一下味道并且可以使鱼不腥，将鱼先煎至两面金黄再煮，吃起来会更香。

热心网友 时间：2022-05-12 17:28

笋丁毛豆炒咸鱼（丁豆鱼）

用料

咸青鱼切丁250克；冬笋丁250克；毛豆250克；糖5克；盐5克；鸡精3克

做法

冬笋切丁5mm大小

毛豆备用

咸青鱼干用清水浸泡两日后切丁5mm大小

冬笋丁+毛豆入沸水煮熟捞出备用

炒锅烧干入油后加入姜片煸炒，放青鱼丁+料酒翻炒，同时加糖一勺。翻炒至鱼干熟后加笋丁毛豆，加盐1勺、糖1勺、鸡精1勺，加少许水翻炒入味后关火上盆。

出盆

红烧咸鱼块

用料

咸鱼块N块；醋少许；生抽少许；糖少许；老抽少许；豆瓣酱少许；花椒少许；胡椒粉少许；干辣椒少许；八角少许；青椒少许

做法

先爆香姜片、花椒，随后捞出花椒

干煸咸鱼加豆瓣酱炒至金*

加生抽、醋溜过

加水煮，放入干辣椒、八角

起过撒上胡椒粉以及青椒

热心网友 时间：2022-05-12 19:03

付费内容限时免费查看回答1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。

3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。

4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。

5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。

7.最后大火把汤汁收浓即可。

热心网友 时间：2022-05-12 20:54

1；先将咸鱼 提前浸泡一会，切成块
2；蒜切片，姜切丝，辣椒切碎备用
3；锅中倒油烧热放入蒜姜，辣椒炒出香味
4；倒入切好的咸鱼翻炒片刻
5；放入白糖，生抽，醋，料酒
6；倒入少许水烧开，放入鸡精调味，大火收汁即可盛出

热心网友 时间：2022-05-12 23:02

烧开水，把咸鱼煮煮（没留意时间，肉质松软就行，别煮烂）捞出干沥水，切块备用；放油，中小火，豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜丝，翻炒煸香；倒咸鱼块，翻滚吧！米酒、生抽、白糖（喜欢甜的可以多放）、鸡粉（咸鱼+豆瓣酱=超咸）；清水一小碗，闷盖煮中小火入味，大火收汁；装盘，