魔芋鸭怎么做才好吃?
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热心网友
【魔芋烧鸭】
【原材料】：鸭子1只、适量的魔芋、葱姜蒜、料酒、花椒、白糖、胡椒粉、酱油、芹菜。
【制作步骤】：
魔芋烧鸭
1：首先准备鸭子一只，切成小块（一般这一步卖家都会给你剁好了）把切好的鸭肉放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，把魔芋切成条作为备用。
2：在锅里倒上水，加上一点食盐，把魔芋放进去焯一下，开大火烧开，然后捞出来作为备用。
3：另起锅倒上水，再把泡好的鸭肉放进去焯一下，加上姜片、葱段、高度白酒搅拌均匀，要记得是冷水下锅啊，水开后会煮出一些白沫，大家要记得把白沫都飘出来，把鸭肉捞出来再一次清洗干净，把上面的白沫要洗干净了。
4：下面我们切一点葱花、姜末、蒜末，泡椒切成末作为备用，在锅里倒上食用油，等到油温7成热的时候，先把鸭肉放进去炒一下，再把鸭肉捞出来，锅里的油不要倒掉，一会接着再使用。
5：放上切好的葱姜蒜和泡椒、一勺红油豆瓣开小火炒出香味，然后再把鸭肉放进去搅拌均匀，加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，加上适量的水和魔芋开大火烧开。
魔芋烧鸭
6：烧开后，加上一点食盐、白糖、胡椒粉、酱油盖上盖子转小火炖50-60分钟，利用这段时间，切一点芹菜段，待会时间到了把芹菜放进去搅拌均匀出锅就可以了。
以上就是魔芋烧鸭的做法，你学会了吗？这样做的鸭肉吃起来很软嫩，炖的时间比较长，魔芋吃起来也就更入味
热心网友
付费内容限时免费查看回答鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用
步骤2
魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片
步骤3
魔芋开水下锅，汆烫捞出
步骤4
干红辣椒切段，香叶稍微撕碎，八角、花椒
步骤5
油锅烧热，倒入花椒炸香后将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒
步骤6
倒入鸭块，大火爆炒
步骤7
大约炒两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出
步骤8
将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀
步骤9
沿着锅边淋入半碗水，盖上锅盖焖烧至收汁，水的量自己调节，喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水，多焖几分钟
步骤10
汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去。
