美味诱人的家常鱼丸怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:33
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-16 23:51
首先把鱼切薄片，然后放入破壁机打碎，然后取出加配料搅拌，用虎口和一个勺子辅助挤鱼丸，放入锅中，接着取出，然后做咖喱配料，再放入鱼丸即可。
主料：龙利鱼柳500、柚子酱油15毫升、生粉20克、蛋清1个、咖喱1块。
辅料：色拉油10毫升、姜10克、葱1段、洋葱30克。
咖喱鱼丸的具体做法：
1、准备食材。
2、龙利鱼柳，新鲜送达，提前室温解冻，清洗干净，鱼肉很新鲜。
3、鱼柳切成薄片。
4、切好的鱼片和适量姜末葱末加入破壁机。
5、搅拌好的鱼泥，是很碎的。
6、搅拌好的鱼泥加入生粉，适量胡椒粉和少许盐，以及一个蛋清，筷子朝一个方向搅拌均匀。
7、再分次加入150克清水，搅拌成细腻的鱼泥，会比较黏。
8、锅里加冷水，用虎口和一个勺子辅助开始挤鱼丸，挤出来之后，用勺子刮下来，放入冷水锅里晃动一下，鱼丸就脱落了。
10、全部挤好之后，开大火，水开后转中小火，煮熟鱼丸。
11、捞出来沥干水分，待用，可以煮汤，可以烧菜，可以吃火锅，一次吃不完冰箱冷冻即可。
12、接下来开始做咖喱鱼丸。平底锅放色拉油，下入洋葱末和葱末爆出香味。
13、下入鱼丸煎一下。
14、加入一些柚子酱油调味。加水煮开。
15、加入一块咖喱煮开。
16、煮至汤汁黏稠即可。好吃的咖喱鱼丸就做好了。
注意事项
1、去掉鱼皮上的红色鱼肉、在盐水中反复清洗，为了去掉杂质，让鱼丸洁白。
2、鱼肉打成茸后要顺着一个方向使鱼茸上劲，否则鱼丸下锅后容易散。
