怎样做红烧茄子好吃?
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发布时间：2022-04-23 00:35
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时间：2022-05-02 03:50
主料：茄子400g。
辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、大料适量。
红烧茄子的做法
1、将茄子洗干净切成滚刀块。撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。
2、葱切成段，蒜切成片，备好大料。
3、用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。
4、淀粉加水勾兑成芡汁。
5、锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出。
6、锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香。
7、将过油后的茄子入锅翻炒。
8、加料酒后继续翻炒。
9、翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒。
10、翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘。
