豆渣面包的制作窍门
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发布时间：2022-04-23 00:08
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热心网友
时间：2023-05-23 21:33
自己熬制豆浆，多余的豆渣就成了累赘，扔掉可惜。于是想过很多利用豆渣的方法，用豆渣烤过饼干、蒸过馒头。但是用豆渣烤面包有点异想天开。都知道制作面包要用高筋粉，筋力越大越好，而豆渣正好相反，没有筋力。既然蒸过馒头，不妨试一试。
豆渣面包的做法
步骤step
1
主辅料：面粉、豆渣
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2
面包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序
步骤step
3
30分钟左右，似乎揉出了筋膜。把面团团圆，进行一次发酵
步骤step
4
发酵至2倍大以上
步骤step
5
把面团取出揉匀排气
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6
均匀分割成小面团，饧发20分钟
步骤step
7
取一个面团搓成长条，从一头卷起
步骤step
8
另一头压在下面，即成生坯
步骤step
9
烤盘撒一层油酥粒，防粘。放入面包生坯，覆盖保鲜膜二次发酵
步骤step
10
把生坯发酵至2倍大，撒一些黑芝麻
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11
烤箱200度。中下层烤制20分钟即可
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12
取出烤盘，晾凉即可食用
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13
看一看内部组织，非常喧软
豆渣面包的成品图
豆渣面包的烹饪技巧
技巧tips
1、我用的面粉就是平时家里蒸馒头的普通面粉。
2、烤箱的温度仅供参考。
3、因为豆渣的水分较多，所以没有加水。
热心网友
时间：2023-05-23 21:33
材料：
高筋粉200克，豆渣50克，豆浆100克，酵母4克，盐1/4小匙，鸡蛋20克，玉米油一小匙
制作：
1.ACA面包机搅拌桶内加入除玉米油外的所有材料，使用程序8。搅拌20分钟时，手动停机。放入一小匙玉米油，重启，面团继续搅拌20分钟，关机。
2.取出放于容器内，盖上保鲜膜进行发酵.
3.在手掌上沾些干的高筋粉，轻压面团，排出空气。分割滚圆，松弛15分钟。
4.分割好的面团擀成椭圆形的片状，轻轻卷起，呈橄榄形。
5.摆放烤盘上，入烤箱发酵至两倍大。
6.筛上少许高筋粉，放入烤箱预热好的烤箱。
200度15分钟，中层上下火。
