市场里卖的鲜面条与家里做的,有什么区别吗?
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发布时间：2022-04-23 00:08
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热心网友
时间：2023-10-09 03:02
乍一听，刀切面店真的是手工刀切面，其实不然，刀切面店都有一台切面机器，机器和面，机器切割，宽度可自行控制，升级版的可以做成棍棍面，就是圆条面。做的熟练了，人手充分了，采购包装挂面纸，机器切割面条后，可以做成挂面出售。特别是货架期变短，面条容易变质（常温的情况下不用一天）。这一点直接影响到了售买，说得严重点吧，关于面档的存亡了，毕竟同一个市场里有时有好几家面档，竞争力之大，不乏少你一家。
先把牛肉汤调好，不用加那么多调料，只须香菜、小米辣，葱花，蒜泥，辣椒油，老陈醋，榨菜丝便可，然后把煮熟的面直接捞进汤碗便可(不可过凉水)可口香辣，入肚丝滑。不过，现在有些面粉也不咋好，撞大运吧！而这样冷藏过后的面条吃起来是一种软糯的口感，毫无筋道可言。如果面条在冰箱中冷藏超过24小时，那么这个面条会出现两种情况，一是变质，二是面条煮制的时候断裂的厉害。
用地面饽不同。为了防止粘连，机器面条一般是用淀粉（粉面）作为面饽，滑而不香；家庭手擀面使用与擀面相同的面粉或玉米面粉作面饽，能与面条的味道充分融合。打个比方：一个人天天做面条做三十年，那么极大的概率他做的面条肯定比初学咋练或者偶尔在家自制的人要强得多。所以有一些口碑好的老面店、老师傅的面条卖相好、口感好也是正常的。
区别最大的地方就是市场上的鲜面条，多是用机器成批的制作而成，而在这制作过程中又会添加一些食品添加剂和过量的碱，所以我们买了这些鲜面条后，在煮面条时候会发现，这些面条煮的时间长了也不会烂了。
热心网友
时间：2023-10-09 03:02
其实也没有什么太大的区别，因为鲜面条就是馅擀出来的面条和自己在家里面做的是一模一样的。
热心网友
时间：2023-10-09 03:02
市场里面卖的鲜面条比家里面做的鲜面条劲道，但是吃起来的口感不如家里面的好，市场里面卖的鲜面条吃到嘴里面有一股怪怪的味道，家里面的面条容易熟，市场里面都不容易熟等等。
热心网友
时间：2023-10-09 03:03
还是有区别的，一场里的鲜面条是机器做出来的，口感是非常一般的，家里做出来的面条更劲道一些点，营养更加丰富一些，自己做的面条更加干净一些，口感也非常好。
热心网友
时间：2023-10-09 03:04
鲜面条店为了保持面条的品相，口感，保存期，防酸，制作中不只是加盐，加碱那么简单，而是添加了面制品增筋添加剂。自己在家做就不用担心这个问题。
