奶油糖霜纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:06

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热心网友 时间：2023-10-09 02:43

用料1 

低粉    90克    

黄油    60克    

红砂糖    60克    

鸡蛋    1个    

牛奶    80ML    

泡打粉    1/2小勺    

苏打粉    1/4小勺    

用料2 (装饰)

黄油    100克    

果糖    少许    

糖粉    150克    

奶油    20克    

食用色素    少许    

棉花糖    少许    

奶油糖霜纸杯蛋糕的做法  

把低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛备用

黄油室温软化后，分次加入红砂糖，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大)

分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀（每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次）

搅拌均匀后，应该是细腻光滑的样子，不会出现蛋油分离

倒入牛奶，以及过筛后的面粉

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒

在烤模中放好纸杯，把拌好的面糊倒入至7-8成满

放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤焙约15-20分钟

黄油室温软化后，用搅拌器打发至颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大

加入过筛后的糖粉，先用低速混合，再用中速搅打均匀

加入奶油，拌匀；分装入碗，分别挤入不同的食用色素，调成各种颜色

将奶油糖霜装入裱花袋，往冷却的蛋糕的表面挤上造型，撒上棉花糖、软糖，即可

小贴士

1、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烘烤，否则会影响蛋糕的膨发。 
2、关于模具：可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。 
3、烘烤的时候和模具大小有关，如果是比较大的纸杯，则需要适当延长一些烘烤时间。 
4、关于黄油软化，必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。 
5、黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，在烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕的体积变大，变得松发。 
6、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出。 
7、奶油糖霜的定型效果，主要来自所含的糖量，因此可以酌量加水（或者牛奶、奶油）来使糖霜变软，或加糖粉来使糖霜变硬。打好糖霜之后，应依照挤花需要来调整软硬程度。比如说：挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜，完全可以自行掌握。 
8、如果想蛋糕体松软一点，完全可以使用戚风蛋糕的方子来制作，随君喜好。