烧鹅的烹调方法
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发布时间：2022-04-23 00:10
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时间：2022-05-13 02:50
鹅 ☜ 半只
盐2茶匙
胡椒粉 ☜ 1茶匙
甘草粉1茶匙
八角粉1茶匙
海鲜酱2汤匙
面豉酱1小勺
耗油1小勺
浙江红醋50克
白砂糖2茶匙
鸡精1茶匙
沙姜粉1茶匙
五香粉1茶匙
芝麻酱2汤匙
生抽2汤匙
清水250克
麦芽糖2小勺
1. 准备新鲜鹅半只。
2. 将鹅洗净，沥干水份。
3. 沥水的时候准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。
4. 烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。
5. 把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。
6. 新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。
7. 把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。
8. 然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。
9. 再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。
10. 调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。
11. 用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。
12. 然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。
13. 把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。
14. 烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。
15. 烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。
16. 最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。
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时间：2022-05-13 04:08
炖鹅肉，火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟。
由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖40-50分钟即可。如果想要肉变得更松软，可以炖1个小时，这样就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。千万不要多手哟。做土豆炖鹅肉的话，如果炖汤的时间设定为1个小时，那么要在45分钟之后加入土豆，土豆比较快熟，早放了容易烂。
鹅肉除了炖土豆之外，还能炖萝卜，炖冬瓜，汤味鲜美。鹅肉其实还能烤熟或者红烧，这样吃起来更加入味，当然炖鹅肉是最营养的做法，适合冬天进补。
有些人家里可能只有电饭锅或者电磁炉，尤其是上班族，煲汤一般都是用电饭锅搞定的。用电饭锅炖鹅肉也可以，只不过建议还是买一个汤锅专门炖汤比较好。炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅，不过现在很多人都不用煤气了，用瓦煲比较合适。虽然电饭锅也是可以炖鹅肉的了，但是我们也要知道，我们使用电饭锅炖出来的鹅肉味道是比较差的了，最适合我们的方法还是通过瓦罐了哦，不过高压锅也是可以炖的了，最大的好处就是可以帮助我们用最快的时间把鹅肉炖好了哦。
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时间：2022-05-13 05:43
姜1小块温水适量
家常版烧鹅的做法步骤
1. 半只鹅处理干净。
2. 把蒜和姜剁碎；用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。
3. 把姜蒜和腌料倒在鹅上。
4. 用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
5. 腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水份。
6. 风干后在鹅的上下刷上蜜汁（用麦芽糖和温水调成）。
7. 烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
8. 取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
9. 接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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时间：2022-05-13 07:34
烧鹅的烹调方法有许多种，最简单的办法就是卤烧鹅，所以大家在家里做的话，就用这种办法，先把新鲜的鹅肉放到沸水当中滚几分钟，去掉鹅肉当中的血水，然后再在砂锅当中加入卤料，八角，桂皮，丁香，胡椒等等的卤料，再滚个几分钟，就把鹅肉放到卤料当中，卤个三四个小时，就可以吃了。
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时间：2022-05-13 09:42
烧鹅肉先大火烧滚之后转小火慢慢烧，会很入味，如果不这样做的话，可以快炒。煮出滑嫩的烧鹅肉加入鸡蛋是不错的，用鸡蛋、淀粉和料酒拌匀鹅肉，之后放入锅中猛火快炒，之后加入酱油上色，看着油光满面的烧鹅肉就做好了，香气浓郁，令人吃上不停嘴。烧鹅肉的时候加入笋片是不错，笋片的口感脆脆的，有些酸酸的，将鹅肉和笋片一起送入口中咀嚼，还不会感觉油腻哟。
