猪肝做之前,需不需要用水焯一下?
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发布时间：2022-04-22 21:36
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热心网友
时间：2022-05-01 21:16
老一辈人总说吃动物眼睛补眼睛，吃肝脏补肝脏，所以很多人都是奔着这个营养来吃猪肝的。猪肝含有丰富的维生素和铁等营养成分，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，所以炒的时间不能太久，在滑油的时候，油温要高点，火力要大点，速度要快，滑油之后，迅速加入调料和配料，快速翻炒出锅。炒猪肝素有“猪肝下锅十八铲”之说，意思就是油温高。
根据各人的口味而做的，有的人觉得血水很腥要用热水焯一下，再过冷水就不腥了。而我做猪肝从来不焯水的，因为我喜欢原汁原味的，切好的猪肝，放盐，花生油，姜片一起腌10分钟就不会腥了配上辣椒拿来爆炒，不拿来爆炒还可以拿来葱油，配上豆芽把豆芽过水装盘，把过好的猪肝放上面买一瓶蒸鱼汁倒里面，加点葱花蒜末干辣椒段，浇个热油完美，这些都可以试试好吃的话记住好评哦。
把猪肝放入开水中，迅速搅拌十几秒，等猪肝变色就关火，然后过水备用（这样做是为了让猪肝的口感更嫩滑，加了淀粉腌制是因为，如果直接去炒，猪肝会糊锅，口感不清爽，过个水就好了）。不用焯水，这样炒出来的不好吃，最好是直接切片，然後用盐味，料酒，白胡椒粉，姜葱腌制一会，然後再冲清水，这样炒出来的好。
大家好，猪干炒之前，切成一片片然后用黄酒.白醋腌制5分钟，在用水清洗干净没有血水就以可以。老家在湖南永州，他的家乡一个村有六十多个百岁老人，跟他去了一趟老家，他四十几岁，爷爷奶奶的父母还健在，二位老人一个108岁一个109岁，最让我惊讶的是在食物缺乏的时代，民众普遍存在营养不足的情况，猪肝因为其富含各种营养成分且是以粮草传统喂养又很少用药，当然是优质补血明目食品。
热心网友
时间：2022-05-01 22:34
需要。用水焯一下的话，它猪肝的口味和口感会变得特别不一样，做出来的味道才会特别的鲜美。
热心网友
时间：2022-05-02 00:09
当然需要用热水焯一下啦，这样能够有效的去除猪肝的腥味。
热心网友
时间：2022-05-02 02:00
需要，这样可以去除猪肝表面的杂质，吃起来更健康。
