炒猪肝要多久才能熟
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:36
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热心网友
时间：2022-04-28 10:10
大火5分钟以上看不到血丝才算熟透
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
一般人炒猪肝就是切好之后直接下锅炒，然后加调料一起炒。炒到熟了就装盘。但是猪肝和调料一起炒有个问题，就是等到辣椒什么的都熟了，猪肝也入味了，这个时候的猪肝也已经老了，变得干巴巴的了。这样炒出来的猪肝好吃才怪呢！要炒出一盘好吃的猪肝是要从准备工作就做起的。猪肝切片时记得厚薄要均匀，最好切成0.5厘米厚。然后用冷水淘洗几遍让血水洗干净，这样也能很大程度减少因为血水带来的腥味。控干水分后，最重要的一步来了，在猪肝中加入适量淀粉，搅拌均匀。为什么要加入淀粉呢，因为淀粉遇上水分包裹在猪肝外表，能起到一个保护层的作用，既不影响它受热变熟，又能让猪肝中的水分锁住不流失。注意不要加太多，量是盐的两倍就可以了。搅拌均匀后，其实猪肝表面没有太大变化，不要出现有白淀粉结层。裹了淀粉之后的猪肝先下油锅，等到变色之后就赶快捞起来，重新放油，放辣椒、生抽、葱段爆香之后放入刚才爆炒过的猪肝，然后一次加入盐、味精和香油等，再放点白醋去腥味，搅拌均匀，迅速翻炒然后出锅。这样炒出来的猪肝就会既能保持鲜嫩度，又能锁住当中的营养不过分流失。如果担心白醋去腥味不明显，也可以挤一点柠檬汁，去腥非常明显。
热心网友
时间：2022-04-28 11:28
炒猪肝要多久才能熟？这是要看你的火候的大小以及猪肝材料的大小，一般说可以尝试一下猪肝，yi以后。
