发布网友 发布时间:2022-04-22 21:27
共7个回答
热心网友 时间:2022-06-12 15:45
新鲜蛤蜊可以用硬币进行清洗。
操作步骤如下:
1、将新鲜蛤蜊和清水放入容器中,清水要没过蛤蜊。
2、在盆中放入10枚左右的硬币。
3、取另一个盆子扣在装蛤蜊的盆上。
4、朝着不同的方向摇晃几分钟。
5、打开扣着的盆子可以看到盆中的水已经浑浊。
6、将脏水倒掉,重新换上清水。
7、按照之前的步骤再次盖上盆子摇晃。
8、重复换水、摇晃3-5次后,新鲜蛤蜊即清洗干净(摇晃的过程中,摩擦清洗了表面)且吐干净了肚中的泥沙。
热心网友 时间:2022-06-12 17:03
清洗新鲜蛤蜊需要备好:筷子、食盐、清水、水盆。
1、首先取出一盆清水,将新鲜蛤蜊放入到里面浸泡起来,具体见下图。
2、接下来再取出适量的食盐,将食盐加入到里面,具体如图。
3、下面按照下图所示插入一个筷子,沿着顺时针方向不同的旋转即可,具体如图。
4、下面如图所示可以看到新鲜蛤蜊就吐出里面的脏东西了。
5、最后再把新鲜蛤蜊冲洗一遍即可,如图所示新鲜蛤蜊就清洗干净了。
热心网友 时间:2022-06-12 18:38
新鲜蛤蜊可以通过以下步骤进行清洗,保证洗得干干净净,成功率百分百。
第一步:挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。
第二步:等盐粒完全溶解后,将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了,可以放心的用来烹制美食啦。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。
热心网友 时间:2022-06-12 20:29
先将蛤蛎用清水多翻洗几遍,直到水不发浑为止。然后以十斤水四两盐的比例兑好盐水(最好和商贩要一点海水精效果会更好)。等盐粒完全溶解后将蛤蛎倒入,水要没过蛤蛎。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了。泡的时间越长效果越好,但不可超过一天否则蛤蜊会瘦。最后炒的时候还要再冲一下。
热心网友 时间:2022-06-12 22:37
买回来之后,放盐水里头浸泡2-3个小时,里头再放个钥匙或者菜刀等铁器,这样蛤蜊吐沙比较快;其中最后好是将蛤蜊放个小菜篓里头,这样免得吐出来的沙又被吸回去。我就按这方法弄的(昨儿我也疑惑,后来上网搜这方法出来的啦,这么简单,搜搜就知道了,不用在这里发问题等答案的),下班回去后见到基本脏东西都沉没在底下了;吃起来木有一点儿沙。。。
热心网友 时间:2022-06-13 01:19
清水里泡上一段时间就行了
热心网友 时间:2022-06-13 04:17
选购蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则蛤蜊是活的。
捧起一把蛤蜊,上下颠一下,如果听到咳咳的声音,那就是空壳的或者泥壳的,起码是瘦的;听到咔咔的声音就是有肉的,起码不是很瘦的。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
蛤蜊吐沙
用花生油:把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
使用铁器:把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意温度,水最好是20摄氏度上下,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。
来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎,摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
焯水:这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法,鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。