西湖牛肉羹深受普通老百姓喜爱的食品，西湖牛肉羹是怎么做的？
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发布时间：2022-04-22 21:55
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时间：2023-10-05 02:48
牛肉沫入沸水锅中过水，去除牛肉沫的血沫，如果发现牛肉沫有没有砍碎的，可以等过完水，在放到案板上二次砍碎。汤水变浓稠，水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的，调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清，调入盐、鸡精、胡椒粉，倒出后再加入葱末和香菜末即可。
然后我们在锅里面添上水，等水烧开的时候再把牛肉碎下入锅里面，然后再次沸腾的时候就可以捞出来了。然后再把金针菇洗净，用凉水浸泡4个小时以上。然后等浸泡好了以后切碎备用。西湖牛肉羹是深受老百姓喜爱的江南名菜，物美价廉，只用牛肉、蘑菇、豆腐，营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”，做法简单易学，味道鲜美，口感丰富，顺滑开胃。
净锅加汤，水开放入肉末笋丁蘑菇丁略煮调味勾芡至汤汁浓稠取一汤碗加入香菜末打好的蛋清把刚才煮好的牛肉羹成入汤碗中即可锅中加入适量的清水，加入盐、味、鸡精烧开后，加入牛肉和香菇3 公升深锅内加入油、盐（盐的份量要视乎个人的口味而定），大火热1 分钟，下鸡汤，水及青豆，加盖，大火热8 分钟至烧开。
我们要先准备材料，要先准备的材料有：瘦牛肉100克、金针菇100克、南豆腐100克、蛋清1个、香菜适量、水淀粉适量、鸡汤500毫升、食用盐少许、白砂糖少许、黑胡椒适量、香油适量等材料。把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。牛肉是生热的，火力比较大，冬天喝暖身子，但也不要天天喝。
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时间：2023-10-05 02:48
其实这样的牛肉羹其实就是由于这个牛肉的这个搅拌的过程中，然后形成一种特殊的一种汤汁，然后搅拌均匀之后里面放一些萝卜，这样才能达到非常好的一种口感。
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时间：2023-10-05 02:49
食材准备，主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。
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时间：2023-10-05 02:49
把嫩豆腐切丁，泡盐水。牛里脊也切丁，加盐，往里打水，放一点儿淀粉。先炒牛肉丁，然后放葱姜末。加开水，放豆腐。勾芡加调料，打入鸡蛋，出锅。
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时间：2023-10-05 02:50
牛肉洗净剁成肉糜，放入碗中，调入少许盐，白胡椒粉，水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。锅置火上少许油烧热，下入肉糜，葱花煸炒至变色。倒入清水，香菇丁，大火煮沸。蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。调入1勺盐、少许胡椒粉。撒入香菜、滴少许香油即可。
