发布网友 发布时间:2022-04-22 21:47
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热心网友 时间:2022-05-02 00:25
用料
高筋面粉 500g
白糖 50g
牛奶 350ml
黄油 50g
酵母 5g
盐 3g
鸡蛋 1个
手揉版---超软早餐面包的做法
先量取350ml的牛奶,放微波炉热1分钟,然后将酵母加入到牛奶中,搅拌均匀,静置5分钟。(热一分钟牛奶的温度约在50度左右,而酵母的活性在这个温度是最活跃的)
将除黄油和盐之外的其他材料,混合均匀放置着盆子里
将牛奶倒入盆子中,搅拌均匀
开始用手将面团揉至表面光滑,然后静置20分钟(静置的目的是让所有的材料充分融合)
开始进入揉面阶段,揉面的方式就是像手洗衣服那样搓,搓出去又卷回来这种,一般20分钟左右就出膜(本人试过好多种揉面方式,唯有这种最靠谱),
检验是否到扩展阶段
加入50克的黄油和盐,继续按照同样的方式揉,可摔打几次,不用太多。直至完全扩展阶段
将面团揉至光滑,放置在盆子里,等待发酵,时间约1个半小时。发酵至2倍大即可,发酵温度20度左右即可,温度越高发酵越快,当然不能太高。
一发完成,整形后进行二发,这个量可之多两份面包
烤箱调至350℉(176℃),预热10分钟,即可放入面包进行烘焙,时间25分钟即可。
面包拉丝效果
热心网友 时间:2022-05-02 02:00