怎样做紫色茄子,使其颜色不变黑,保持紫色
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:56
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-19 17:31
烧茄子保持紫色的方法：先过油，锅内多放油，让油淹过茄子，让茄子皮不跟空气接触，以免发生氧化，茄子皮就可以保持紫色。
烧茄子主料：茄子、胡萝卜、尖椒、肉。辅料：油、葱花、蒜、淀粉、酱汁材料、生抽。
具体步骤：
1、 准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。
2、 把茄子放进盆中撒一些干淀粉，使茄子均匀的裹上淀粉。
3、 再二次喷水。
4、 锅中倒适量油烧热后，放入裹好淀粉的茄子，油温大概能使放入的
懂视网
时间：2022-10-20 13:14
1、主料：紫茄两个、瘦肉100克、芹菜少许、红辣椒半个。
2、辅料：油10毫升、酱油10毫升、蚝油10毫升、盐3克、味精少许。
3、做法：
（1）茄子洗干净滚刀块。
（2）把猪肉剁成馅。
（3）下入少许油，放入茄子煎。
（4）煎软后，下入肉馅和适量的水焖煮。
（5）然后下入芹菜，红椒。
（6）跟着调入盐，酱油，蚝油，继续焖煮。
（7）焖煮入味收汁即可。
热心网友
时间：2023-11-26 18:39
教你炒茄子不变色的小妙招红烧茄子的做法 ：
用料：茄子、三瓣蒜、青水、盐适量、冰糖适量、淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精调适量。
1、做法很简单，茄子洗干净。
2、茄子切滚刀，一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。
3、茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。
4、拿一个碗放少许青水，一勺淀粉（淀粉千万别多）、来两小勺生抽、一勺蚝油，喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。
5、腌制过的茄子使劲用手挤出水。
6、锅中油热，火大下茄子快速翻炒，记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘。
7、然后小火下少许冰糖小火炒化，千万记得小火，不然炒过是苦的，冰糖要少许就可以了
8、冰糖炒化后下茄子翻炒！
9、然后倒入先调的汁，拌匀，小煮一小会儿，要汤多可大火收汁下。
10、差不多的时候下蒜，拌匀！起锅。
11、收工
热心网友
时间：2023-11-26 18:39
做紫色茄子不变色，需要准备的材料包括有：紫色茄子、米醋、清水、不粘锅、葱、蒜。
一、首先将茄子洗干净，切条。
二、在容器中倒入三大勺米醋跟1000ml清水。
三、将茄子放入水中浸泡15分钟。
四、油热后将茄子倒入锅中。
五、翻炒均匀。
六、再加入葱、蒜等调味料。
七、将茄子装盘即可，这样用米醋泡过的茄子就不会变黑了。
热心网友
时间：2023-11-26 18:40
做紫色茄子，要想颜色不黑保持紫色有5种方法，下面分别介绍一下。
1、过油法
茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
2、滴柠檬汁法
炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3、加醋法
炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
4、撒盐法
炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。
5、综合法
将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒！
热心网友
时间：2023-11-26 18:40
放点醋
