蒸包子冷水蒸还是开水蒸?
发布网友
共15个回答
热心网友
蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。
蒸包子的做法：
主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克
辅料：葱10克、酵母粉5克、水适量
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。
2、 发好的面团。
3、 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、白菜剁碎挤干。
5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。
6、面团分成小剂擀皮。
7、取一个面皮放入适量的馅料。
8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。
9、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。
热心网友
你好，蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。
蒸包子的做法：
主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克
辅料：葱10克、酵母粉5克、水适量
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。
2、 发好的面团。
3、 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、白菜切碎挤干。
5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。
6、面团分成小剂擀皮。
7、取一个面皮放入适量的馅料。
8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。
9、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。
热心网友
蒸包子依据个人的习惯，有的想吃蒸的包子嫩一点，那么这样最好用开水蒸比较好，如果想吃的包子稍微老一点用冷水蒸比较好，而且火候的把握也很重要。
热心网友
我认为蒸包子的时候应该是冷水下锅蒸，因为这样才能保证包子受热均匀，并且这样蒸出来的包子才会更好吃，冷水下锅蒸出来的包子不会导致包子皮成熟，而肉馅没有成熟
热心网友
开水下锅蒸，这是确定的。要想让面食发的更蓬松，记得第一次发酵完，你就开始揉面成型，记得成型后，放置5到十分钟，让成型的面食二次发酵，最好在面胚上喷雾一些水（主要怕二次发酵，表皮水份会被空气带走，蒸熟后会有裂纹，若是用一块潮的布盖住也行。），然后水烧开后放进去蒸，肯定松软。
热心网友
不是很清楚 你问问街边卖包子的 他们蒸包子馒头都是直接放上去的 不知道冷水行不行
热心网友
蒸包子应该是用冷水，这样可以让包子在温度的上升过程中醒发，使包子更松软。
热心网友
蒸包子是冷水蒸才松软可口。
热心网友
蒸包子用冷水还是热水可以根据面团的发酵程度来决定，如果是已经完全发酵好的面团就用热水蒸，没有完全发酵好的面团就用冷水让它继续醒醒，用冷水蒸的包子需要时间更长一些，冷水热水蒸出来的口感区别不大。
热心网友
蒸包子是冷水蒸的，包子包好后把它放入蒸笼，然后锅里放入冷水，盖上锅盖，蒸至水烧开。
热心网友
蒸包子必须需要凉水蒸的，因为蒸包子需要十五至二十分钟蒸熟出锅，便用凉水蒸可以按时开锅。
热心网友
1、包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于：馒头、包子做好后醒制（醒面）的程度。
2、热水蒸适合于醒制（醒面）充分。
3、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分，（上锅后补充醒制）。
4、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分，（上锅后稍长时间补充醒制）。
热心网友
蒸包子应该用冷水蒸，慢慢的烧开，这样才可以。
热心网友
蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。但是还是最好用热水蒸最好。
热心网友
当然是冷水蒸了，没有用热水的。
