黄花菜的做法有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:47

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热心网友 时间:2022-07-01 10:39

黄花菜,这也是被名字耽误的一个食材。

说起它,总觉得跟“昨日黄花”联系到一起,其实黄花菜就是黄花菜,是种炒也好吃,做汤,凉拌都是非常好吃滴~

新鲜黄花菜是每年夏季六月份左右时的时令菜,新鲜的黄花菜口感跟晒干后,差别还是相当之大的。小时候菜园旁边的埂上长满了黄花菜,早上去菜园摘菜时,顺带摘一把含苞待放的花蕾回家,吃不完的时候就蒸熟,然后晒干了留着其他季节吃。我们在市面上购买的黄花菜基本上都是烘干的,食用做法有很多种,可以凉拌、炒食或煮汤。

新鲜有清新的时蔬特有的鲜嫩。新鲜黄花菜,嫩嫩的黄绿色。剔除花芯,放入盐水浸泡半小时,再入沸水焯熟,浸冷水。值得一提的是,这种做法是以减少秋水仙碱的含量,防止中毒。

和所有的凉拌菜一样,加入酱油、盐、糖、葱花、蒜末;加热少许芝麻油,入花椒,干辣椒碎,爆香;热油浇淋蒜末葱花上,适当拌匀,即可上桌。

如果要想安全地吃,建议买黄花菜干~因为经过高温曝晒的黄花菜基本上是无毒的,烹饪前用五六十度的热水浸泡,再用盐水清洗干净。

壹周君喜欢在扣肉底下垫黄花菜,代替了梅干菜,口感爽滑。

五花肉炖黄花菜,好的五花肉吃起来一点不腻,而且口感和嚼劲相当好。

这里用到的是干的黄花菜,黄花菜需提前泡发2小时哦~五花肉配上黄花菜,非常开胃哦~多吃可以清热润肺,补脾和胃哦~

煲汤的话,最为经典的大概就是~黄花菜煲猪蹄了~有个小秘笈就是将香肠切薄放到后面下,跟猪蹄一起呢!香肠的香味能给猪蹄吸收会更好吃。

热心网友 时间:2022-07-01 11:57

【清炒黄花菜】所需材料:鲜黄花菜250克、油盐适量、大蒜3瓣、

1.把黄花菜投洗干净,将黄花菜梗部较硬的部位掐去。鲜黄花菜的挑选:新鲜的黄花菜有清香味道。黄花菜颜色为浅黄或亮黄,菜身长而粗壮,并且粗细均匀,质地新鲜无杂物。

2.锅加水烧开,下入黄花菜焯水1分钟左右,焯的时候要注意,千万不要焯太久,否则黄花菜会变得软烂,就不好吃了。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,就会发生急性中毒,想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了,秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失。

3.将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时,经过这两个制作步骤,新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。

4.大蒜用刀拍裂,再剁成蒜蓉。

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,炒出蒜香味,炒蒜蓉时,要小火炒制,大火容易把蒜蓉炒焦。

6.下入黄花菜,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

热心网友 时间:2022-07-01 13:32

1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净。
2、蒜、辣椒、葱切末备用。木耳切丝。
3、锅加水煮开,下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘。
4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀。
5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可。
6、撒上葱末。

热心网友 时间:2022-07-01 15:23

1:干黄花菜放碗中,加满水浸泡5分钟,干辣椒切圈,香菜切段,捞出泡好的黄花菜,放入开水中焯水3分钟,捞出备用,放入醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油、麻油、香菜,搅拌均匀,撒上干辣椒圈,完成。2:黄花菜提前泡好,肉切块;肥肉煸出油,下姜片爆香;加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒;加入生抽;翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇;加入泡好的黄花菜,倒入没过菜量的水;翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。

热心网友 时间:2022-07-01 17:31

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