三鲜汤的具体材料与做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:53

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热心网友 时间:2022-07-08 23:27

  三鲜汤的做法一

  鲜汤原料:
  水发竹荪150克,水发海参50克,熟猪肚50克,青菜芯4颗,料酒,精盐,味精,白糖,葱段,姜片,鸡汤。

  鲜汤制法:
  1.将竹荪去两头、洗净切段,海参去杂洗净切菱形薄片,猪肚切成薄片,菜心洗净切两半;
  2.锅内注入鸡汤,烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜;
  3.烧沸后撇去浮沫,加入竹荪、青菜心,再沸拣去葱、姜,点入味精,出锅即成。

  三鲜汤的做法二

  鲜汤原料:
  鸡胸脯肉50克,鸡蛋清40克,豌豆25克,番茄50克,牛奶15克,料酒10克,盐2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克,味精1克。

  鲜汤做法:
  1.用少量淀粉加牛奶调成白汁,鸡肉剁成肉泥,然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用,西红柿洗净、去籽、切成小丁;
  2.锅里放肉汤烧开,加入豌豆、西红柿丁,再次烧开后将锅离火,立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里,拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小;
  3.待全部拨完后,再将锅移火上烧开,然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里,再放入味精、盐、鸡油,煮开即成。

  鲜汤特色:
  汤色艳丽,味道鲜美,营养丰富,可使胃口大开。

  食物相克:
  1.鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
  2.番茄:西红柿忌与石榴同食。

  三鲜汤的做法三

  鲜汤原料
  海马10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。

  鲜汤制作:
  1.牡蛎肉治净,锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透;
  2.下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟;
  3.下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。〔吃地带〕

  鲜汤特点:
  色泽素雅,口感软嫩,咸鲜醇美,营养丰富。

  烹调技巧:
  牡蛎肉煮至刚熟即可,以保证其鲜嫩的口感。

  三鲜汤的做法四

  鲜汤原料
  水发海参50克,鲜虾仁(或对虾)50克,鸡脯肉50克,青菜心25克,清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐1.5克,鸡蛋清少许,水淀粉10克。

  鲜汤做法:
  1.将海参顺长片成磨刀片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片,虾仁淘洗干净搌干水分;
  2.将鸡片和虾仁放入少许 盐、蛋清、水淀粉拌匀;
  3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内,海参和菜心也氽过后捞入碗中,水沓过捞出;
  4.勺内放入清汤,放入料酒、精盐,浇沸后撇去浮沫,放入味精,浇在汤碗内即成。

热心网友 时间:2022-07-09 03:31

三鲜汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
三鲜汤的制作材料: 主料:水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡蛋清少许,水淀粉10克。教您三鲜汤怎么做,如何做三鲜汤才好吃①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。 ②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。Tips:
三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。

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