“香辣花甲”怎么做?
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发布时间：2022-04-22 22:55
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热心网友
时间：2022-06-30 10:55
1、准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
2、选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
3、煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
4、焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
5、锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
6、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
7、加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
8、加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
9、装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
