发布网友 发布时间:2022-04-22 22:34
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热心网友 时间:2023-10-06 04:31
酱牛肉用的是黄酱
主料:牛腱子1500克
调料:食盐1茶匙,葱1段,姜3片,蒜3瓣,八角2个,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽2汤匙,黄酱2汤匙,十三香1茶匙
做法:
1.牛腱子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块
2.在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中
3.带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏)
酱牛肉OS.jpg
4.压力锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫
5.高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会
6.将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片