蘸汁豆腐新东方咋做的
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发布时间：2022-04-22 23:02
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热心网友
时间：2023-09-14 07:20
用料
老豆腐
500g
盐
鸡精
辣椒油
蒸鱼豉油
蒜瓣
葱油
美极鲜味汁
做法
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1.老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
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2.蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。
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3.蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁（蘸汁的味道要略重一点，豆腐沾着汁吃才够味）。
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4.蒸好的豆腐，拿出切片或掰块，跟蘸汁一起上桌。
小贴士
选择老豆腐时要选择色泽洁白，持水性好，组织紧密，柔而有劲，富有弹性，质地细腻，口味醇厚的。无豆粞，无石膏脚，不红不酸，划开九块后，中间—块不凸肚。
