请教一下提拉米苏的家常做法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:55
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-31 09:46
提拉米苏的做法
用料：
马斯卡彭芝士250克、蛋黄2个、细砂糖80克、淡奶油145克、牛奶25克、
意式特浓黑咖啡1袋、朗姆酒30克、热水30克。
辅料：
可可粉适量、糖粉适量
步骤
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1、将意式特浓黑咖啡倒入30克热水中溶解
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2、加入15毫升朗姆酒
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3、搅匀即成咖啡酒，晾凉备用
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4、蛋黄、60克细砂糖和15毫升朗姆酒一起放入碗里
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5、用打蛋器搅打均匀
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6、倒入牛奶搅匀
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7、将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打
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8、至浓稠的乳沫状
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9、将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
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10、将马斯卡彭芝士放入大碗中
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11、搅打至顺滑
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12、倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
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13、搅拌均匀
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14、放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠
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15、淡奶油中加入20克细砂糖
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16、打发至出现纹路
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17、倒入芝士糊中
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18、翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了
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19、杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
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20、取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒
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21、然后铺在上面
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22、倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
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23、再放一块蘸满咖啡酒的饼干
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24、最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用。
小贴士
配方参考了君之的方子，根据自己的实际情况做了下调整；用买来的布丁杯做了差不多4杯的量；
开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑；
一般淡奶油打发时用的都是糖粉，我忘记了，直接扔了糖进去。。。不过对于结果来说没啥影响。
指饼干是为了配合杯子的形状直接做成了圆形的，两种尺寸，分别配合杯底和1/2杯高处的大小。
热心网友
时间：2022-05-31 11:04
材料
鸡蛋4颗，砂糖100g，盐1/4小匙，马斯卡彭起司250g，咖啡1碗，手指饼干或其他适合的饼干300g，可可粉适量
做法
1、蛋白黄分开蛋白打发，泡沫出现的时候加入50g跟盐继续打发至8~9分；
2、蛋黄剩下的糖搅拌打发后加入起司；
3、再加入蛋白霜，轻拌匀；
4、用饼干沾咖啡，平均排好排成第一排，再放起司糊，平均铺好在撒上可可粉，重复此步骤，再放入冰箱冷藏半天。
