奶油曲奇该怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:55
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热心网友
时间：2022-07-12 17:24
基础配方来自君之，我做了一点点改动。成品奶香四溢，烤的时候整个屋子里都是甜蜜的奶香味。
最好不要冬天在没有暖气的屋子里做，十足就是自虐哈！
准备好布的，或者硅胶的(我没有用过）裱花袋。如果用廉价的一次性的塑料裱花袋请做好挤破掉的心理准备。
冬天室温低的厨友，烤箱100度加热5分钟，关火。切小块的黄油放入烤箱，等待1到2分钟，如果不小心融化，请等待它重新凝固。
也可以微波炉化冻档，每次10秒钟，取出来检查，看是否软化，直到黄油软化，不小心融化，也请等待它重新凝固。
最后完成的面糊如果实在是比较硬不太好挤，可以再加10克左右的淡奶油，调整一下。
用料
低筋面粉185克
奶粉15克
黄油135克
糖粉50克
细砂糖40克
盐1/4小勺
淡奶油50ml
奶油曲奇的做法 黄油切小块室温软化。奶油曲奇的做法 步骤1软化好的黄油一次性加入糖粉，糖，盐，奶粉。奶油曲奇的做法 步骤2
用低速搅拌均匀，打发黄油，到体积变大，颜色变浅。奶油曲奇的做法 步骤3
分两次加入淡奶油，搅拌均匀再加第二次。奶油曲奇的做法 步骤4
搅拌好的黄油糊，均匀，蓬松。奶油曲奇的做法 步骤5
筛入低筋面粉。奶油曲奇的做法 步骤6
用橡皮刮刀翻拌均匀。奶油曲奇的做法 步骤7
选用中号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装入裱花袋。奶油曲奇的做法 步骤8
在垫了油布的烤盘上挤出好看的形状，中间留好空隙，饼干烤时会有一定的膨胀。
烤箱预热160度，烤盘放烤箱上层烤11分钟。奶油曲奇的做法 步骤9
小贴士
时间和温度只是参考，我的烤箱烤君之的配方温度统统下调20度，时间也要缩短。如果用长帝的烤箱，建议180度 10分钟左右。
热心网友
时间：2022-07-12 18:42
用料
无盐黄油（请一定用发酵黄油）80g
砂糖25g
糖粉25g
低粉140g
椰蓉40g
蛋黄20g
泡打粉1/2小匙
盐少许
蔓越莓干30g（最多能放40g，再多就不是吃饼干了）
蓝罐曲奇的做法
黄油软化后（可以微波炉转个20s来软化的），加盐及砂糖、糖粉一起打发至蓬松变白。蓝罐曲奇的做法 步骤1
加入蛋黄继续搅打均匀。蓝罐曲奇的做法 步骤2
筛入低粉、泡打粉，然后加入椰蓉。（我一般性是低粉和椰蓉同时放在筛网中称量，然后一次性筛进去的，椰蓉无法透过筛网的，和低粉一起主要是想让椰蓉变得蓬松一点，不结块而已。低粉都筛进去之后，椰蓉一下次再加进去）不知道大家看懂了没有- -赶脚自己表达能力好差。。。蓝罐曲奇的做法 步骤3用刮刀切拌，到看不见干粉的样子。蓝罐曲奇的做法 步骤4加入蔓越莓干。蓝罐曲奇的做法 步骤5
用手稍微能够捏成团的样子。别揉哦，捏成团就可以了。蓝罐曲奇的做法 步骤6
然后借助保鲜袋，先大致把面团压成长条状。蓝罐曲奇的做法 步骤7
然后再整成圆柱形~滚呀滚就能变圆了，而且有保鲜袋，不用担心手上会粘上面团，案板上也比较干净的。而且这样也正好能直接进冰箱冷冻。蓝罐曲奇的做法 步骤8
进冰箱冷冻（会结冰的那个地方）至少45分钟，到冻硬了之后。预热烤箱180℃，然后去切饼干，切成大概1cm厚的样子。蓝罐曲奇的做法 步骤9
热心网友
时间：2022-07-12 20:16
然后放在烤盘上面，中层，180℃，先烤8分钟。然后拿出来翻面，继续烤7分钟的样子。如果手怕烫的话，可以借助一些工具来帮助翻面。比如很薄的那种小钢尺，还有小刀等等。。发挥想象。。。从手边可以借助的工具入手。
我觉得饼干中加入了椰蓉的话，还是烤的稍微焦一点会比较香。1.无盐黄油，请一定用发酵黄油，推荐总统的黄油卷或是铁塔的无盐黄油 。2.如果觉得黄油量有些多的话，可以把其中的20g黄油，用等量的蛋黄来替代，效果也不差的。
3.方子中使用的是金快达椰蓉，是椰蓉，不是椰丝。
4.请确定黄油确实是打发完全了，否则加入粉量会觉得面团偏干不易成型。
热心网友
时间：2022-07-12 22:08
制作奶油曲奇的时候，首先我们要将黄油从冰箱当中拿出来，并且解冻到手指按压会有凹槽的情况下再进行和糖粉打发。打发到黄油呈现羽毛状。紧接着分次加入液体材料，并且充分的使黄油吸收完液体材料。之后加入我们的粉，并且拌均匀。在搅拌的过程当中切记不要搅拌过度，这样会使粉的筋度增强，影响曲奇的口感，开始挤入烤盘当中送入已经预热好的烤箱，进行烘烤就好了，这个时候的话如果有风炉的话，烘烤出来的效果会更好。
