《亲爱的客栈》里的红酒炖排骨怎么做的呢
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发布时间：2022-04-22 23:08
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热心网友
时间：2023-07-16 23:27
用料
排骨 500g
土豆 胡萝卜香菜 洋葱 适量
橄榄油 盐 酱油 番茄酱 适量
大蒜 红酒 黑胡椒 5瓣 500ml 少许
红酒炖排骨的做法
排骨飞水后沥干 ，铸铁锅中火加热入橄榄油，加少量盐和现磨黑胡椒把排骨煎香。
取出两面煎的焦香的排骨，利用底油煸炒洋葱碎 待洋葱微微变软散发香味时加入大蒜末继续翻炒。
加入煎好的排骨，翻炒拌匀。
加入红酒，可以多加一点，因为再炖煮过程中酒精会蒸发，只留下香醇的味道，小朋友也可放心吃，我这里加了50ml左右。
加入漠过食材的热水，如果您准备加的配菜多，相应的水也要多加点，汤滚后加入少量淡口酱油。
加盖炖煮吧，可以去看电视啦！大概一小时左右，或者直至您的排酥软，加入胡萝卜土豆块继续炖煮三十分钟左右。
出锅前加入儿童有机番茄酱，（京东有卖）试过其它的番茄酱，这款儿童的做好后排骨更鲜甜，不会有过浓的番茄酱的酸味，口感很微妙！
加入现磨黑胡椒，尝下味道，不够咸加些盐调味。
撒香菜碎，浇在香喷的米饭上，看着可爱的家人吃光光吧！
小贴士
1.最好用类似图片中的铸铁锅，这种锅子受热均匀、保温保水性好，适合长时间炖煮不易干锅。如用其它锅子要不时翻动查看汤汁情况。
2.煎排骨时黏在锅底的焦香部分不用担心，放入洋葱翻炒时用木铲刮起继续拌炒可以给菜肴增加焦香的味道。
3.酱油要少加，因为原食谱中没有酱油，为了给菜肴增色用只要一点就可以，不然会影响正道菜的风味！
4.吃不完可以连锅子整个放入冰箱冷藏保鲜2-3天，吃时按需取出加热撒香菜。
5.我用的是小土豆，这种土豆口感更绵糯，正常土豆去皮切小块也可以，只是口感略差一些。
