请问发面没有发起来，怎么办？扔掉可惜，不扔又不知道怎么处理？我用发酵粉发的面，急问？？
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发布时间：2022-04-22 23:08
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时间：2023-10-08 16:33
放一些小苏打或者酵母粉还可以继续发面。如果不想继续再发面了也不要把面扔掉，可以烙饼一样好吃。
酵母和面没发可能是放酵母放的有问题，要先活化酵母菌。适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水，和面全部用水量的一半左右即可，将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。这样和面面发的会更好。
添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软；添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气；添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程；添加少许牛奶，可以提高成品品质；添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活；添加少许鸡蛋液，能增加营养。
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发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和；检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
和面的水温要掌握好。温度一般在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计，那就用手来感觉吧，水温别让手感觉出烫来就行，可以用手背来测水温。在夏天，也建议用温水，当然也可以用冷水，但是冷水会使发面过程时间长一些，温水能节约时间。
参考资料：百度百科-发面
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时间：2023-10-08 16:34
1.时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点，面就会发好了。有时候因为冬天天气冷，也需要更久的时间来发面，发面时调整好环境温度即可。
2.兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
3.如果发的不厉害的话，少掺点干面，揉一揉，揪成小块剂子，擀面杖擀一擀，直接烙饼，会比一般的发面饼要好吃。
4.要是在加水加面，不就越发越多了。加点酵母粉，揉均匀，在盆里盖好，放到热乎的地方，过34个小时会发起来的。
5.把面团做成薄饼，把锅烧热，少倒一点油，锅底把油抹匀了，火别太大，中火就行，拿铲子把饼子下锅，等一面变硬了就翻个，多翻几次，把火候控制在中火，等个几分钟就熟了。
扩展资料：
酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。
冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。
在蒸制前可再向面团中揉进些面粉，做成馒头后，醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。
热心网友
时间：2023-10-08 16:34
和面后，要想面发起来，需要两个条件，一个是发酵粉数量、一个是温度。二者缺一不可。因此，面没发起来，可能的原因就是：
1、可能是放的发酵粉不够多。一般情况下，面粉和发酵粉的比例应该是200:1的。如果比例不当，自然面就很难发起来；
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了；温度过低，则发酵粉难以发挥作用，造成发面比较困难；像冬天天气冷需要更久的时间来发面，就是这个原因。
如果面没发起来，是以上两个原因，可以这样处理一下：
1、如果觉得发酵粉比例不够，可以适当使用温水溶解一些发酵粉，配合少量的面粉，与整个面团一起，重新揉和在一起，保证发酵粉的比例，面就能很快的发起了；
2、如果是温度过低，可以将盛面团的容器一并包裹严实，保证面团处于合适的温度，放置一段时间就可以发起来了。
3、如果觉得上述补救方法不妥，也不能浪费已和好的面团，可以把已经和好的面用来包饺子，烙饼子等不需要发面的面食来吃就好了。
参考资料：百度百科：发酵粉的使用
热心网友
时间：2023-10-08 16:35
共有3种情况：
1、因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点，面就会发好了。
2、有时候因为冬天天气冷，也需要更久的时间来发面，发面时调整好环境温度即可。
3、因为兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
扩展资料：
发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
参考资料：发面_百度百科
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时间：2023-10-08 16:35
如果发的不厉害的话，少掺点干面，揉一揉，揪成小块剂子，擀面杖擀一擀，直接烙饼，会比一般的发面饼要好吃。要是在加水加面，不就越发越多了。加点酵母粉，揉均匀，在盆里盖好，放到热乎的地方，过34个小时会发起来的。
有炒勺，电磁炉，电饭锅就行。把面团做成薄饼，把锅烧热，少倒一点油（吃饭的小勺约一勺），锅底把油抹匀了，火别太大，中火就行。拿铲子把饼子下锅，等一面变硬了就翻个，多翻几次，把火候控制在中火，等个几分钟就熟了。烙一个饼子了，没油了加点油，继续烙。
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面和好以后要放一会.包子包好以后也要放一会,现在的天气,大约40分钟左右.酵母粉要用温开水溶化才能防进面里. 我爸爸经常在家里做包子,希望对你有所帮助.。原因出在面没有发起来。 检查发酵粉是不是过期了, 和好面后,过一个小时,看面的体积有没有变大,用刀划开面团看里面有没有小。
现在发面要用温水,和好后要保温醒发两个小时以上,面团膨胀到原来的一倍时,加少许硷面(温水化开),揉匀后,下剂包包子.然后。
1,面粉和酵母粉混合在一起搅拌均匀。
2,用冷水把混合的面粉和酵母粉糅合成面团。
3,把它们切开包好包子. 4,用垫着纱布的蒸笼蒸。
参考资料：发酵粉 百度百科
