烤箱烧烤会产生致癌物质吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:45
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-07 16:04
会
因为高温烧烤的食物会产生一种称为“晚期糖化终产物”的化合物，它会减小细胞弹性，并增加患心脏病的风险。烧烤不光破坏肉质的营养素，还会产生致癌物质，加重心脏病，危害健康。
亚硝胺的产生源于肉串在烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。特别是街边不卫生的个体烤肉摊点，往往为了使劣质的肉吃起来口感细嫩，会过量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亚*盐，如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亚*盐中毒。
扩展资料：
正确的吃烧烤方法
1、选择新鲜卫生的食材或干净正规的营业场所，不要盲目追求食物的肉质鲜嫩，应避免寄生虫感染的风险。
2、在烧烤的过程中尽量避免明火直烤，可包裹锡纸，或与明火间隔一块铁板，时刻控制烧烤盘的温度，降低蛋白质、脂肪和淀粉类食物中产生致癌物的风险。
3、高血压病人饮食应清淡，外面的烧烤通常使用调料较多，盐分很高，不建议吃，若能自己烧烤食物，把握调料分量，少吃些也可以。
4、尽量减少食用纯肉类食物，可以把肉类和蔬菜串到一起，可以搭配圣女果、彩椒、黄瓜等，不仅颜色丰富、增强食欲，而且相比纯肉串也更健康。
5、高血脂病人需要避免高脂食物，如果食材是瘦肉，可以少量食用。食物经过烧烤，水分流失很大，造成口感干涩，因此人们习惯在烧烤过程中给食物刷上酱料，以增加湿润度、改善味道。
6、吃烤串也可以额外点一些凉拌菜，搭配吃，这样一些水溶性维生素以及部分矿物质的摄入可以达到一定的平衡，从而避免膳食不均衡导致的健康问题。
