土豆吃起来发麻，不青，没发芽，没发霉，跟别的正常土豆没有任何区别，这什么情况？
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:35
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热心网友
时间：2023-10-10 07:15
是生物碱导致的。
土豆发苦是因为买的土豆里有一种弱碱性的生物碱，名叫龙葵素。质量好的成熟土豆中，每100g马铃薯的龙葵素仅为5～10mg；未成熟（表面看起来没问题）或者出现绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙胚部，每100g龙葵素的含量会增至25～60mg，甚至高达400～500mg。
吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯（约含200g龙葵素）就可能会发生龙葵素中毒。
扩展资料：
防止吃土豆中毒的方法
1、不吃未成熟的青皮马铃薯。对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。如果马铃薯的发青面积较大，发芽部位也很多，就不能够再食用了。
2、去皮后的马铃薯要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。
3、利用茄碱弱碱性的特点，可以在烧马铃薯时放一些米醋，能够利用醋的酸性作用来破坏茄碱，起到解毒的作用。
参考资料来源：凤凰网-除了发青的土豆不能买，这种土豆吃了也会中毒！
参考资料来源：百度百科-马铃薯
热心网友
时间：2023-10-10 07:16
发麻的原因是土豆中的龙葵素，土豆皮中含量较高，已经发芽和表面变青变绿时的土豆中含量更高，食用后可能会出现严重的毒副作用。
土豆储存时间过长，尤其是放置在光照环境中，其龙葵素也会大量增加，实际上处于变青长芽的前期。吃起来如果感觉发麻，就不要再吃了。还有，有时表皮看上去颜色没什么变化，但表皮下面已经是绿色的了。
如果你觉得这样太浪费，可以削皮时削的厚一点，不要煮或炖，切丝后在开水中焯过捞出滗水后再加醋炒。因为龙葵素会溶于水，而且遇醋酸会分解，这样加工后会基本安全。不过，还是建议不要一次性大量食用。
热心网友
时间：2023-10-10 07:16
没煮透呀，土豆一定要煮透才可以吃
