东北酱猪蹄吃法
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:40
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-17 19:41
东北饭桌必备酱猪蹄的用料
猪蹄 2只蒜 3-5瓣八角 2个香叶 3-5片桂皮 1块花椒 15粒姜 3-5片老抽 3勺料酒 2勺葱 半根盐 适量酱油 3勺冰糖 适量
东北饭桌必备酱猪蹄的做法步骤
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步骤 1
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两只猪蹄，一般市场都给猪蹄烤一下皮，如果没有这项服务，就像我一样用燃气烤一下。（我也很无奈）烤变色就行啦
步骤 2
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烤好的猪蹄用水泡一下，洗两遍，用擦锅球洗猪蹄皮的部分。然后用水焯一下，放些料酒。水开3-5分钟就好，冷水洗净。
步骤 3
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炖肉四件套：葱、姜、蒜、八角。
步骤 4
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香叶桂皮这些东西散买太麻烦，直接超市买炖肉包就行，买牌子要求。
步骤 5
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洗好的猪蹄皮向下铺好，放冰糖、料包、炖肉四件套、老抽、生抽、最后倒入抹过猪蹄的水。
步骤 6
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上锅盖，大火烧开转小火炖40-60分钟。期间可适量加少许盐。炖好后关火，不要揭盖，闷60-90分钟即可。
步骤 7
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酱猪蹄！
热心网友
时间：2022-05-17 20:59
东北酱猪蹄
主料；猪手 也可以将别的东西
佐料；小茴香，花椒，胡椒，大茴香，砂仁，肉桂，良姜 山奈，丁香，香叶，辣椒，山楂
调料；盐味精，鸡粉，海鲜，酱油，老抽 胡椒粉
佐料；葱 姜 辣椒段
很多人都喜欢吃饭店酱的“猪蹄”因为饭店酱的“猪蹄”很香，很有味道，而且还很烂糊。颜色也好，看着非常有食欲。还有就是熟食店的猪蹄！
教大家做的是饭店的酱猪蹄， 猪蹄最好是先用火烤一下，把猪蹄外皮烤糊巴了，之后用水泡，泡的时候放入“面减” 这样泡猪蹄的时候会非常容易把猪蹄刮干净！ 猪蹄泡是40分钟到50分钟，就可以用刀把糊巴的皮刮掉。花刮干净之后，
可以用水把“猪蹄”焯一下。焯出血沫，也更干净一些、 焯好之后捞出来用清水把猪蹄洗干净。
再熬一点糖色。熬糖色首先往锅里放入半勺油。加入少半勺的白糖，.（冰糖也可以）把白糖熬至飘起来，熬制颜色发红就可以加入水。加水后可以放入。水放多少看不你酱多少东西
接下来就可以放入，葱段，姜段。再放入药材。 药材有；小茴香，花椒，胡椒，大茴香，砂仁，肉桂，良姜 山奈，丁香，香叶，辣椒，山楂。放入这些药材，一样放入一点就可以。再放入盐，味精 和鸡粉，海鲜酱油，老抽。放入多少？要看咱们做多少原料和放多少水。没有固定的。
把这些调料药材放入锅中之后，就可以下入猪手。用“”锅呼”也可以。用“高压锅压”也可以。 用“锅呼”的情况下就得呼一个半小时！用高压锅压的情况下就得压40分钟，用电压锅的情况下，25分钟就可以。
热心网友
时间：2022-05-17 22:33
一手店最值得买的6种熟食，第1名：酱猪手（酱猪蹄）东北招牌菜
第一名：酱猪手（酱猪蹄）
00:31
一手店酱猪手
之所以叫酱猪手这里面可有些讲究，一定是要用猪前蹄来做，为啥，因为猪前蹄骨头小，肉厚。你想啊，猪活着的时候，主要受力的是后蹄，所以后蹄骨头大，肉少，且发死，不容易入味。而前蹄就不一样了，前蹄是非常嫩的，很容易入味，所以这一手店的猪脚，一定是要用猪前蹄的！
需要文火慢炖几个时辰，捞出，煮散的那些没有卖相，都一手店自己内部员工消化了。品相好的是要上架卖的，这猪手是纯植物调料煮的，没有添加剂，放心吃。
冷吃热吃均可，但是有人说加热后有一股“臭脚丫子味儿”！不懂了吧，嘿嘿，熏过的熟食，你加热都有这个味道，有些人还就偏爱这个味，所以如果你吃不惯，不建议加热吃。冷吃就很劲道，弹牙，而且肉是脱骨的，这很过瘾，配啤酒，更带劲儿！
一手店猪手
配小酒儿 越喝越有
手撕很劲道
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