做黄油曲奇的时候糖粉的作用和细糖的作用分别是什么?
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发布时间：2022-04-23 01:28
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热心网友
时间：2023-09-26 17:18
纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少，糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，
现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，
比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的，
如果你有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，
用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂糖吧
