黄油在饼干的作用是什么?
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发布时间：2022-04-23 01:28
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时间：2023-08-21 21:12
1、丰富饼干口感。黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。2、保持面团组织结构。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。3、增大饼干体积。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。4、提供人体所需营养。黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
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时间：2023-08-21 21:13
保持面团组织结构。 黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。增大饼干体积。 黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥软,弹性低,可塑性强,使饼干成品滋润。
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时间：2023-08-21 21:13
可以丰富饼干口感，可以保持面团组织结构，可以增大饼干体积，可以给人提供所需的营养。黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A，D,E的吸收，提高了饼干的营养价值。
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时间：2023-08-21 21:14
丰富饼干口感。黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
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时间：2023-08-21 21:15
牛奶配点心.面包.及饼干是绝配.黄油是从牛奶中提炼出来的.所以饼干中加黄油.更增加了饼干口感.
