发布网友 发布时间:2022-04-23 01:47
共5个回答
好二三四 时间:2022-09-13 12:24
1、香菇用开水焯一下再做菜主要是为了清除香菇表面的污物和杂质。香菇表面较粗糙,容易沾染灰尘与污物,开水焯一下是最快的处理方法,适合于赶时间的场合,时间充裕的话可以用凉水泡半个小时。
2、香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
热心网友 时间:2023-02-07 04:11
用香菇做菜时焯下水是很有必要的,因为焯水能够去除掉香菇外表的细菌和脏东西,另外,由于香菇也分为鲜香菇和干香菇两种,那么焯水的作用也是分为两种。首先,香菇是由于香菇本身有很重的土腥味,通过焯水可以把香菇本身的土腥味去掉,另外由于香菇本身较厚的,所以提前焯水可以缩短烹饪的时间。把香菇焯至七分熟,然后和食材一起下锅,可以大大提高烹饪的效率。干香菇的情况下,通过焯水可以快速的让香菇吸饱水分,然后把香菇体内的脏东西和灰尘尽可能的去掉,所以说,不管是鲜香菇也好,干香菇也罢,提前焯水都是很有必要的,但是怎么去焯水?其实也有很多的技巧,那我们来一一说明。
首先就说鲜香菇焯水的过程中如何能够保证香菇的色泽,还有营养不被流失,而且又能够炒出来的菜很入味儿,那就需要提前下点功夫,在焯水的过程中,可以先提前加入先食盐,倒入清油少许,这样待水烧开之后,下入鲜香菇,香菇的外表会迅速裹上一层油膜,然后在焯水的过程中,通过水中的盐分入味,焯熟之后能够保证香菇的色泽,又能够使它的营养牢牢的锁住不外流,还能够在烹饪过程中均匀的入味。
干香菇的情况下,我们可以先在抽水之前用清水泡发20分钟,并且多淘洗几遍,直到把水淘的变清为止,这样炒出来的香菇没有苦味,而且非常的鲜美,和其他菜食材一起去炖汤的情况下,能够最大化的发挥他的鲜美,锅中主要食材发挥出它最大的魅力,更加充分的刺激我们的味蕾,给本身就很优秀的一道菜画龙点睛,锦上添花。
所以说做菜就如同画画一样,了解了每一种食材的特性,知道了其中的技巧,那么,做出好的作品就非常的轻松,可以说是信手拈来。
热心网友 时间:2023-02-07 05:29
需要提前焯一下水,不焯水会使香菇不容易熟。而且容易炒菜变焦。干锅。
热心网友 时间:2023-02-07 07:04
在做香菇的时候,是需要提前过一下水的,如果不过水的话,香菇可能就会变得非常的小。
热心网友 时间:2023-02-07 08:55
需要提前焯水,这样才可以将一些物质去除,并且也可以保证香菇的口感,而且制作起来不需要时间。
热心网友 时间:2023-02-07 11:03
不可以焯水的,因为这样做的话,香菇里面的营养就会流失,只需要洗干净就可以了。