油炸猪皮的做法大全窍门
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发布时间：2022-04-23 01:47
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-10 14:08
食材
换一换食材
猪皮
适量
油
适量
方法
1
已经晒好的猪皮，硬邦邦的！（新鲜的猪皮，煮熟捞出，刮干净油脂，拔干净猪毛挂在通风的地方晾晒，想晒多久就晒多久，没有时间*，反正不会坏！！！猪毛一定要拔干净，不然晒干了，就是钢针)
2
油锅烧热，关火，下猪皮，泡一泡，！
3
感觉猪皮在油锅里。有些回软，开小火，最小火！
4
猪皮开始像虾片一样膨化了，会有噼里啪啦的声音，没有危险，不飞油，不用害怕！时不时的翻翻身，让猪皮炸的均匀，防止有没有炸开的地方！
5
全都炸好了，锅里噼里啪啦的声音渐渐小了，猪皮全部炸鼓起来了，捞出控油，吃的时候放水里泡一泡！
6
泡好改刀，加点小葱炒一下，干猪皮比较吃水，多撒点水，半炒半煮，比较入味！
热心网友
时间：2023-10-10 14:08
闲话少说，正式工作，分享炸猪皮的心得。
家常炸猪皮
以前炸猪皮，总是找不到方法。于是，多方讨教，结果也没有找到适合在家里做的好方法。
一天，在炒花生米的时候，突然有了灵感：能不能像炒花生米一样，冷锅冷油来炸猪皮？于是，马上试验。
第一步：处理猪皮
先把猪皮煮熟，然后剔干净猪皮上的肥肉，夹干净猪毛，用剪刀把煮熟的猪皮剪成小块，趁着好天气，把猪皮晒干、晒透，直到猪皮晒到硬邦邦的才算是晒好了。
第二步：炸猪皮
冷锅中加入少量冷的花生油，煤气炉打开后关至最小火，马上倒入晒好的猪皮，用锅铲轻轻翻炒，随着油温的逐步上升，猪皮开始变软。
炒了一会，猪皮开始起泡。
继续再炒一会，猪皮开始膨胀起来。
当大部分猪皮都膨胀、起泡变大以后，检查一下有没有个别猪皮没有完全膨胀起来，如果有的话，将其铲至油中，猪皮受热就会迅速膨胀。
因为火很小，油温合适，猪皮不会炸糊，而会全部都膨胀起来，达到一个最佳状态。
把炸好的猪皮盛起来，加入适量清水浸泡，下一餐就可以用来煮大白菜了，一道美味的家常菜就形成了。
总结：这样在家里炸猪皮，猪皮会膨胀得非常漂亮，既不会炸糊，也不会浪费太多的油。炸完猪皮的油可以用来炒菜，猪皮大小合适，想吃多少炸多少，非常简单、方便。
