3两多的大闸蟹需要蒸多久

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:47

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热心网友 时间：2023-05-09 20:30

17分钟—20分钟左右。

做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间。

这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

扩展资料

挑选螃蟹的方法

1、捏

用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。

2、逗

可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示活力十足；或将螃蟹翻转身来，腹部朝天，如果它能迅速翻转身体说明螃蟹活力强，反之说明活力差。

3、看

看壳背呈黑绿色，带有光泽，为肉厚壮实；看尾端，肚脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”)，一般都是膏肥脂满；看蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健，蟹足无绒毛则体软无力。

4、试

若条件许可，把蟹放进一盆水里，会吐白沫的便是活蟹。

参考资料来源：人民网—春节吃螃蟹 蒸多久螃蟹才能熟？

参考资料来源：人民网—吃螃蟹五大禁忌要记牢 “蟹”逅美味莫忘健康

热心网友 时间：2023-05-09 20:31

三两以上的大闸蟹因为厚度较大，蒸煮水开后需要最少18分钟，正常20分钟。