面馆里面条中的麻辣红油很香,自己在家里应该怎么熬制呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:41

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热心网友 时间：2023-10-10 10:38

你好，作为喜欢吃面的老食客，我来回答你的问题。

麻辣红油，每个面店的味道都不一样，每个面店都有自己的受众群体，铁杆儿粉丝，因为喜欢一家面店的麻辣红油，所以经常去他们家，时间长了，居然悟出了他们家麻辣红油的制作方法，现在就教给你，希望可以帮助到你。

首先是备料，备料很重要，辣椒面大致分两种，一种细，一种粗，在家自己吃尽量选细一点但不是太辣的，而店里用就要选粗一些稍辣一些的红辣椒面了。

红白相间的麻辣红油

麻椒一大把，香叶不要放太多，多了会抢走辣椒面遇热油之后的香气，白芝麻和麻椒的量基本一样，豆油一碗，这些食材的用量基本是家常用的一碗的量。

家庭用的麻辣红油可以多备一点，不仅吃面条可以用，凉拌菜时也可以一勺的。

豆油有生油味，要提前先靠一下。

把豆油放在锅里，开火加热，油至七层热时开始有烟，闭火晾凉。

取辣椒面两勺，倒入碗中，再倒入三分之一晾凉的豆油搅拌均匀。

太香了！

拿一个大碗，碗中放入辣椒面，芝麻，香叶，再放入一个小漏勺，漏勺中放入一把麻椒。

锅里的油重新开始加热，热至六成热，把热油倒入大碗中，碗中的油不沸腾了，拿出装着麻椒的漏勺，再用筷子拣出辣椒油中的香叶，把碗里的辣椒油倒入之前搅拌好的冷油辣椒面里搅一下，冷透的辣椒面就油和辣椒面分离，上面是红油，下面是红白相间的辣椒面和芝麻，非常好看。

好吃！

而且吃起来也方便，单独就需要吃辣椒油也不用特地划开辣椒面，辣椒面的香味扑鼻而来。

盛一碗面条，舀一勺辣椒油，再勺点喷香的辣椒面，搅拌均匀，尝一口，麻麻的辣香，真好吃！

好了，试着做一做吧，我是如意厨娘，希望可以帮到你！

热心网友 时间：2023-10-10 10:39

在熬的时候要加入少许的辣精，然后各种调料味，然后再用油泼一下，这样的话就能够熬制出来。

热心网友 时间：2023-10-10 10:39

面馆里面调中的麻辣红油很香，自己在家如果要熬制的话，首先加入一些油，在油锅中烧热，然后放入一些辣椒面，放入一些豆吃，然后搅拌均匀，然后一直熬制 ，这样美味的红油就出来了。

热心网友 时间：2023-10-10 10:40

将食用油倒入锅中，炒香姜片、花椒、大蒜、八角、桂皮、香叶，随后捞出，将热油泼在装有辣椒粉的碗中，放入盐、白糖、花椒粉搅拌均匀即可。