在家做酸辣土豆丝,用哪些技巧才能做的酸辣脆爽?

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:48

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热心网友 时间:2023-10-10 15:34

酸辣土豆丝是一款大众菜肴,成本低、价格便宜,味道酸甜可口,深受人们的喜爱,无论是酒店还是家庭里的餐桌上,几乎都能看到它的身影。做这道菜土豆是关健,最好选用含水量稍大的或是新鲜的土豆来加工,名大厨们加工的土豆丝,全凭们的刀工切出来,这样的土豆丝表皮平滑工整,能更好锁住土豆丝内的水分口感更好,但在普通的饭店和家庭中加工土豆丝多借助工具挤压擦丝,省了许多麻烦虽然口感是赶不上切丝的好,不过也还不错。

酸辣土豆丝的做法相对简单但也有许多种,有的先煮后炒,有的焯水凉拌、有的炝爆;口味也差之毫厘,有偏辣、有的偏酸、有的甜味突出。做法虽简单但要做好也不很容易的事,从土豆的选材、煮、炒的时间、配料的比例都直接影响土豆丝的口感。

今天小编就向大家介绍一种大众化的做法:

准备材料:土豆一枚、芹菜三棵去叶、干红辣椒两个、辣椒粉、面糖、白醋、盐、生抽、大蒜一枚、白芝麻

第一步:将土豆洗干净去皮、擦(切)成细丝,泡入清水中,干红辣椒切成小块状、大蒜切成碎状备用。

第二步:将泡入清水中的土豆丝,用手反复揉搓,洗去土豆自身带的淀粉,将芹菜梗勒成丝切成小段。

第三步:洗后的土豆丝及芹菜梗下入开水锅用煮两分钟,捞出控干水分,加入蒜沫、小块红辣椒、辣椒粉、生抽、白醋、白芝麻各一小勺。

第四步;最后加入香菜叶、白糖一勺,搅拌均匀,香辣可口的酸辣土豆丝就做好了。

品味要点:

1、开水焯土豆丝及芹菜梗的时间两分钟为宜,时间太长土豆丝将变软,失去口感。

2、醋有人喜欢加入白醋,也可以加入陈醋,口味迥异。

3、芝麻最好炒过的,香味会更浓。

热心网友 时间:2023-10-10 15:35

首先把土豆切丝后,要用清水淘洗多遍,直到把土豆丝里面的淀粉都洗干净,然后把青红椒切丝,把土豆丝在开水里焯一下水,然后起锅烧油,油热放入青红椒丝翻炒两下,再放入土豆丝加入调料翻炒两下即可出锅,这样做出来的土豆丝特别好吃。

热心网友 时间:2023-10-10 15:35

1、土豆切成丝之后一定要洗掉表面多余的淀粉,这样炒出来的土豆丝才脆爽。2、土豆丝焯一下水,这样熟的更加均匀,但是焯水的时间一定要短,这样口感才脆。3、土豆丝下锅之后翻炒时间不要超过半分钟,一定要大火快炒,这样炒好的土豆丝才够脆爽。

热心网友 时间:2023-10-10 15:36

先把辣椒段放热油里,这样辣椒的辣味就会出来,放入土豆丝里翻炒,然后放一点醋。这样的话,土豆丝不会变软。放入盐巴,生抽等调料。

热心网友 时间:2023-10-10 15:37

首先准备好一些新鲜的土豆切成丝放入清水中浸泡备用,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,然后放入土豆丝和青红椒,然后加入干辣椒和蒜片,加入调味料大火爆炒即可

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