蒸紫薯,蒸完之后水为什么变成蓝色,而不是紫色?还是现在紫薯都是上色的?

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:54

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热心网友 时间:2023-10-09 15:12

紫薯煮熟后通常会变成蓝色,这是因为花青素的原因,紫薯中含有大量花青素,花青素遇酸性水会呈红色,遇碱性水会呈蓝色,遇中性水会呈现紫色,而自来水偏弱碱性,所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。

热心网友 时间:2023-10-09 15:12

不可能的,紫薯的颜色是在皮里面,怎么上色?拿针管打?不够功夫钱的。

热心网友 时间:2023-10-09 15:13

这是正常的,紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象,有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并没有危害

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