艇仔粥的做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:50

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懂视网 时间：2022-07-24 11:59

1、生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。

2、煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。

3、小火煮30分钟，加入瑶柱。

4、加入肉丝、鱼片。

5、加入调味料。

6、煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制，最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感。

热心网友 时间：2022-07-24 09:07

做艇仔粥所需要的材料如下：
白米粥、干贝、米粉或粉丝、鲩鱼、花生米、猪肚、鸡蛋黄、油条、盐、鸡粉、小葱、姜、香菜、生抽

做法步骤：
1、将干贝用温水浸开，去除老筋，撒碎。　 　　
2、猪肚用盐和生粉擦洗干净，切成拇指大小的条状。 　　
3、花生仁放入沸盐水中煮一下，捞出晾干；放入油锅炸至呈金*时捞出、沥干油分。 　　
4、米粉用沸油炸香；这个炸制过程建议将适量米粉放入一个笊篱内，然后连同笊篱一起下油锅，米粉接触沸油的瞬间就会膨松，像爆米花的状态。此时要立即将笊篱拿离油锅。油条也可以这时候再炸一遍，然后顶刀切成片状，如果油条炸得很酥的话，刀切的时候会有细渣散落，不要扔，留在一起备用。 　　
5、将白米粥煮至6成时，放入猪肚条和干贝碎，继续用小火煲煮。
6、鲩鱼洗净切成片状，平铺在碗底，鸡蛋黄下油锅摊成蛋皮，切丝备用。
7、此时粥已近全熟，猪肚和干贝的香味应该已经四溢了，关火，粥内下盐、鸡粉和生抽调味。
8、将其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗，将滚开的粥倒入粥碗内，略等片刻，用勺子搅拌几下，再将炸花生米撒几粒至粥上，姜切成姜丝和香菜也一并放入。一碗爽脆软滑兼备令人垂涎的艇仔粥就大功告成啦。