生炒排骨的做法 生炒排骨怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:51

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好二三四 时间：2022-09-13 13:23

1、用料：猪仔排300克、鲜青尖椒80克、鲜红尖椒30克、香辣酱20克、姜片8克、葱节10克、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量。

2、猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。

3、净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。

热心网友 时间：2023-10-25 09:05

简介

生炒排骨，是一款经典的广东名菜，生炒排骨的做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。但要做好这道生炒排骨，有几个技巧：首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。今天介绍的这道菜，加入菠萝、洋葱，酸甜可口，加了菠萝的排骨一点也不油腻了，，好味道哦。

用料

主料：排骨500克；

辅料：鸡蛋1个；菠萝半个；尖椒2个；洋葱1个；生粉1汤匙；食用油适量（没过排骨）

调料：食盐1/2茶匙；番茄酱1汤匙；白糖1茶匙；

工具：炒锅一只；手勺一只；

步骤

小窍门

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中火，才能将它炸透。

3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的

热心网友 时间：2023-10-25 09:06

原料：
肉小排450克-500克（三根左右），斩成2-3厘米左右的小块、青红椒两个，切菱形片，切一些葱姜蒜米待用。 糖、酒、胡椒粉、干淀粉、蚝油、香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀待用。
做法：
1、用少许糖、酒、胡椒粉和1汤匙的蚝油抓匀腌制20分钟左右，加半茶匙的干淀粉，再次捞匀。
2、锅里放一匙油，烧热，下肉排，翻炒，炒时不用放太多的油，排骨本身会出油，淀粉也不能多放，会糊底（浓锅）。翻炒两分钟左右，排骨的肉有一点缩，骨头不见血，断生了就盛出来。
3、上灶开火烧干，再放油、爆料头，开大火，利用锅里的油爆香青红椒、葱姜蒜米，加排骨，加两汤匙的蚝油、两汤匙的李锦记香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀后倒入，不停地翻炒，直至汁收浓稠，起碟。

热心网友 时间：2023-10-25 09:07

材料：排骨，葱姜蒜，料酒，耗油，老抽，生抽，油，少许白砂糖，少许辣椒。
做法：先把排骨洗净焯水去血腥，然后放油，姜蒜，辣椒爆香，再把排骨放入爆炒，加老抽上色，加生抽、耗油调味，再放料酒，上锅前，洒上一点白砂糖，盖上大火收汁！