不宜用铁锅煮制的食物有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:48
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热心网友
时间：2023-07-09 23:17
酸性食物。酸性食物不适宜在铁锅中加热烹煮，因为铁在酸性环境中加热，易生成亚铁盐类，有的亚铁盐具有一定毒性，有的则使蛋白质迅速凝固，从而影响食物的吸收，降低食物的营养价值。富含鞣质的食物。富含鞣质的食物不可用铁锅烹煮，如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等。煮莲藕时不宜用铁器，否则会引起食 物发黑。《物类相感志》:“藕,忌铁器绿豆。绿豆皮含有单宁质，遇铁后发生化学 反应，生成黑色的单宁铁，使绿豆的汤汁变 黑,不仅颜色和味道俱差，而且影响人体的 消化吸收，所以，煮绿豆不宜用铁锅。
热心网友
时间：2023-07-09 23:18
用铁锅做饭时，最好不要煮这几种食物，打开看看
