新鲜木耳是否有毒什么木耳最好?
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新鲜木耳有毒。
新鲜的木耳含有卟啉类光感物质，食用后，如果皮肤被太阳光照射，易产生光敏性皮炎症状，如皮肤红肿、瘙痒、丘疹。干木耳经太阳暴晒，大部分卟啉类物质被分解，且干木耳在食用前会用水泡发，这一过程中，剩余的毒素也被水溶掉了，就不会危害健康。
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扩展资料：
黑木耳，性甘味平，有排毒解毒、清胃涤肠、等功效。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。其还同时具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的功效，并可防治缺铁性贫血。
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。
吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0922/c21471-28731928.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民健康网－新鲜木耳不能吃？推荐3款黑木耳减肥食谱
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新鲜木耳是有毒的，新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，若此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。
此类物质不溶于水,新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性，所以不能食用新鲜木耳。
木耳的挑选：
购买黑木耳时，要选朵大、体轻、色黑、叶簿，无僵块卷耳，有清香气、无混杂物的干木耳。具体可以从以下几方面来挑选，看色，朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上品；朵面萎黑、无光泽的为中等；朵灰色或呈褐色的属下品，看朵，凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等；如朵小或碎、耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品。
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新鲜的木耳只要保质期内应该是没有毒的。
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应该没毒吧！个人意见，仅供参考谢谢合作啦
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木耳可以用盐水清洗再烧炒
