谁可以教我做可丽饼,详细的配料和做法!!!急!要简单点的,我不会的...
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发布时间：2022-04-23 01:58
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热心网友
时间：2022-06-03 06:08
饼皮作法
【食材准备】低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g
可丽饼
。
【制作步骤】
1、蛋黄，打散；低粉，过筛。
2、低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。
3、面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。
奶油馅作法
【食材准备】
a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。
b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。
【制作步骤】
1、150g牛奶－[留下一些备用]+20g砂糖+1/4根香草－（加入前，压
可丽饼
一压），放入单柄锅，煮沸即可。
2、20g砂糖+低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀），搅匀。
3、蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。
4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。
5、过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。*奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时
可丽饼
，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。
6、将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬），隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它）。
7、鲜奶油+10g砂糖，打至6~7分发+水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配），搅拌均匀。
8、将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。*奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。
热心网友
时间：2022-06-03 07:42
可丽饼
材料
低筋面粉120公克，鲜奶120公克，蛋1个，泡打粉1/4小匙，糖约40公克，
馅料：1片，培根3片，生菜酌量，沙拉酱少许，果酱少许
做法
(1)将蛋打至乳白色，再将鲜奶与低筋面粉轮流加入拌匀，最后加入砂糖搅拌均匀。
(2)以平底锅加热，舀一杯面煳平铺在锅中，待面煳稍稍凝固，放上喜欢的馅料再对折叠起。追问鲜奶可以是纯牛奶吗
