正宗的烫面糖糕的做法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:03

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懂视网 时间:2022-11-17 18:08

1、主料:中粉500克、红糖100克。

2、辅料:酵母3克、水250克。

3、做法:

(1)面粉、水、酵母和成面团,盖好盖子放到温暖的地方发酵。

(2)发酵到位的面团,室温23度发酵2个小时左右。

(3)取出面团揉光滑,分成小剂子擀开,包入适量的红糖,上面放一点干面粉。

(4)捏成三角的形状。

(5)蒸锅中放入适量的水,做好的糖三角放入蒸锅中,进行二次醒发,盖好锅盖。

(6)醒发十分钟后,小火开始,上汽后转大火蒸15分钟。

(7)到时间后立刻开盖,蒸好的糖三角,胖胖的,趁热吃最好。

热心网友 时间:2024-09-29 07:07

准备食材:面粉、白糖,红糖,食用油,豆沙。

具体步骤:

1、准备食材。

2、做糖糕,烫面很关键,有的地方是往烧开的热糖水中放面粉,把面粉搅黏;有的地方是往面粉和白糖,倒热水搅成面。

3、把烫好的面糊放凉,一定要放凉,注意安全。放凉后的面糊,放点食用油(烫好的面糊,揉面是容易粘手,加入食用油,在揉面时就不会粘手,而且面团柔软),用手揉成光滑的面团。

4、取点白糖,红糖分别放入碗中,加入适量的面粉,比例1:1即可,搅匀做成馅料,糖馅料里边放一点面粉,可以防止馅料受热乱流,而且吃起来也不会烫嘴,家里如果有条件的可以准备点豆沙。

5、案板上涂点食用油,把揉好的面团放在案板上,用手搓成长条,再分成若干个大小均匀的剂子。

6、取一个面剂子,揉圆按扁,包入适量的白糖馅料。

7、收口,一定要把口收严实,否则炸的时候容易炸糊,开裂。

8、锅中多烧油,油温五成热(油中插筷子冒泡即可),放入做好的糖糕生胚,转中火慢慢炸,刚开始生胚会沉底,中间要用筷子不停翻面。

9、一直到糖糕漂浮起来,变成金黄色,而且鼓起就可以捞出来了,放凉以后就可以食用。

热心网友 时间:2024-09-29 07:12

烫面糖糕的做法:

主料:面粉160克,水280克,油10克,泡打粉2克。

辅料:红糖30克,核桃粉10克,面粉5克。

1、不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾了。然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。

2、待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。

3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

4、当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。

5、制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。

6、将面团搓条分成9等分,每份约45克。

7、取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。

8、慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸的时候易裂开。

9、封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。

10、炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。

11、要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面。

12、炸到金黄捞出。

13、糖糕的成品图。

热心网友 时间:2024-09-29 07:09

准备食材:面粉、白糖,红糖,食用油,豆沙。

具体步骤:

1、准备食材。

2、做糖糕,烫面很关键,有的地方是往烧开的热糖水中放面粉,把面粉搅黏;有的地方是往面粉和白糖,倒热水搅成面。

3、把烫好的面糊放凉,一定要放凉,注意安全。放凉后的面糊,放点食用油(烫好的面糊,揉面是容易粘手,加入食用油,在揉面时就不会粘手,而且面团柔软),用手揉成光滑的面团。

4、取点白糖,红糖分别放入碗中,加入适量的面粉,比例1:1即可,搅匀做成馅料,糖馅料里边放一点面粉,可以防止馅料受热乱流,而且吃起来也不会烫嘴,家里如果有条件的可以准备点豆沙。

5、案板上涂点食用油,把揉好的面团放在案板上,用手搓成长条,再分成若干个大小均匀的剂子。

6、取一个面剂子,揉圆按扁,包入适量的白糖馅料。

7、收口,一定要把口收严实,否则炸的时候容易炸糊,开裂。

8、锅中多烧油,油温五成热(油中插筷子冒泡即可),放入做好的糖糕生胚,转中火慢慢炸,刚开始生胚会沉底,中间要用筷子不停翻面。

9、一直到糖糕漂浮起来,变成金黄色,而且鼓起就可以捞出来了,放凉以后就可以食用。

热心网友 时间:2024-09-29 07:13

烫面糖糕的做法:

主料:面粉160克,水280克,油10克,泡打粉2克。

辅料:红糖30克,核桃粉10克,面粉5克。

1、不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾了。然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。

2、待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。

3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

4、当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。

5、制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。

6、将面团搓条分成9等分,每份约45克。

7、取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。

8、慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸的时候易裂开。

9、封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。

10、炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。

11、要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面。

12、炸到金黄捞出。

13、糖糕的成品图。

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