怎样用巧克力做甜品?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:00

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热心网友 时间:2022-07-02 09:27

NO.1 咖 啡 巧 克 力 球

材料:
 纯巧克力 100g
 淡奶油 50g
 速溶咖啡 5g
 朗姆酒 3g
 可可粉 适量
 糖粉 适量

做法:

1)将巧克力切成碎末,放入容器中

2)锅中加入淡奶油,煮沸

3)加入速溶咖啡、朗姆酒,搅拌至溶化

4)将3)倒入1)中,充分拌匀

5)将4)倒入浅盘中,放入冰箱中凝固

6)将凝固后的咖啡巧克力用汤匙搅拌一下,做成球状

7)滚上可可粉和糖粉

NO.2 巧 克 力 蛋 糕

材料:
 巧克力 150g
 黄油 150g
 鸡蛋 2个(120g)
 砂糖 100g
 小麦粉 5g

做法:

1)巧克力隔水加热融化

2)黄油常温下软化(或隔水加热融化)

3)容器中放入1)的巧克力,再加入2)的黄油及打散的鸡蛋、砂糖、小麦粉,
拌成糊状

4)倒入圆形的烤盘,放入180℃烤箱烤30分钟,再盖上铝箔纸烤1小时

5)烤好冷却,放入冰箱中待其凝固

6)将蛋糕从烤盘中脱出,切成小块,装入盘中

NO.3 爱 心 提 拉 米 苏

材料:
 手指饼干 18枚
 鸡蛋 2个
 砂糖 60g
 奶油奶酪 250g
 可可粉 适量
a)热水 150ml
 糖 1小匙
 咖啡利口酒 2大匙
 速溶咖啡 1.5大匙

做法:
1)取手指饼干6枚,从中间斜切成两半,将a)的材料混合,做成咖啡糖水

2)将所有的手指饼干铺在盘中,浇上咖啡糖水

3)将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,容器中放入蛋白,加30g砂糖,打发成泡

4)另取稍大的容器,加入3)的蛋黄、30g砂糖拌匀,加入奶油奶酪,充分拌匀

5)4)中加入打发好的蛋白拌匀

6)盘中铺上2)的手指饼干(拼成心型形状)

7)浇上一层4),再铺上一层手指饼干,再铺一层4),放入冰箱冷藏,食用前撒上可可粉

NO.4 白 巧 克 力 草 莓 球

材料:
 草莓 12颗
 芸豆泥 200g
 白巧克力 60g
 糯米粉 100g
 水 110ml
 生粉 适量
 绵白糖 40g

做法:

1) 草莓摘去叶子,芸豆泥分成12等分,将巧克力切碎,放入盘中,隔水加热让其融化

2)将1)的草莓一端插上竹签,放入融化的巧克力中滚上一层巧克力,竖放在杯中使其凝固

3)将1)的芸豆泥包在2)的草莓球外层

4)容器中放入糯米粉,慢慢加入水搅拌,加入糖,再拌匀,盖上保鲜膜放入微波炉加热(500w3分
钟)

5)取出后拌匀,呈半透明后再加热3分钟,倒上抹上少量生粉的浅盘中,分成12等份

6)将5)包上3),做成球形

NO.5 巧 克 力 球

材料:
 淡奶油 50ml
 制果用巧克力 150g
 无盐黄油 10g
 朗姆酒 2小匙
 涂层巧克力 25g
 可可粉    适量
 糖粉 适量

做法:

1)将制果用巧克力和涂层巧克力分别切碎,黄油常温下软化

2)小锅中放入淡奶油,小火加热至即将沸腾时熄火,加入1)的制果用巧克力拌匀

3)慢慢加入黄油,再拌匀(巧克力和黄油不能完全融化时,可以融水加热)

4)等完全融化拌匀后,慢慢加入朗姆酒,放入冰箱冷藏10分钟,取出用汤匙分成12个,做成圆
球,再放回冰箱冷藏

5)容器中放入1)的涂层巧克力,用50℃的水温隔水加热至融化,取4)的巧克力球4个,插上竹
签,滚上涂层巧克力,放在网架上晾凉

6)余下的8个球分别撒上可可粉和糖粉

NO.6 热 巧 克 力

材料:
 可可粉 1.5大匙
 砂糖 1-2大匙
 牛奶 1杯
 罐装喷射奶油 适量

做法:

1) 取一小锅,放可可粉和4大匙热水,搅拌让可可粉完全溶化

2) 开火(中火),往锅里边搅边慢慢加入牛奶

3) 等牛奶热到适合的温度(要煮沸前),倒入杯中

4) 往杯中注入适量奶油,撒上一层可可粉即可

热心网友 时间:2022-07-02 10:45

牛奶巧克力慕斯的做法详细介绍 菜系及功效:时尚饮品
工艺:冻牛奶巧克力慕斯的制作材料: 主料:慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鲜奶油,水各适量。教您牛奶巧克力慕斯怎么做,如何做牛奶巧克力慕斯才好吃 1.慕斯粉和水煮沸,加入巧克力粉、牛奶,稍凉,加入打至半发状的鲜奶油拌匀。2.舀入塑料杯,进冰箱冷藏,待凝固即可。 巧克力摩斯的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:其他巧克力摩斯的制作材料: 主料:牛奶1400克,巧克力600克,炼乳(甜,罐头)200克,吉利丁30克
调料:白砂糖150克教您巧克力摩斯怎么做,如何做巧克力摩斯才好吃 1.吉利丁粉加少量的冷水调匀高火6分钟煮沸后,加入白糖充分搅拌至溶化,待冷却后备用。
2.巧克力沙司加鲜奶搅匀后备用。
3.鲜淡炼乳打至糊状,再倒入巧克力沙司和煮好的吉利丁(磨粉状)粉混合均匀。
4.将成品倒于模型内,待冷却后放于冰箱内凝固成型,然后再置入盘内。
5.将成品挤上鲜淡炼乳,再装饰巧克力片即成。 巧克力奶油冻的做法详细介绍 菜系及功效:时尚饮品
巧克力奶油冻的制作材料:主料:奶油冻:明胶粉2大匙,水(明胶用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精制砂糖5大匙,蛋黄1只份,鲜奶油1杯。调味汁:奶油巧克力80克,鲜奶油1/4杯,牛奶2大匙,无盐黄油1小匙。 教您巧克力奶油冻怎么做,如何做巧克力奶油冻才好吃将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。 1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使
其溶化。3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖,底部贴近冰水打发至八分程度。5、将3的底部贴近冰水,轻轻搅拌至黏稠。6、在5中加入4,迅速搅拌,不要破坏打出的泡。7、将6倒入模具中,在冰箱中冷冻约4小时。8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶,加入精制巧克罗,搅拌使其溶化,再加入鲜奶油搅匀,最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻,调节甜度。

热心网友 时间:2022-07-02 12:20

巧克力冰激凌的制作方法

1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

热心网友 时间:2022-07-02 14:28

生吃巧克力

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