酱牛肉怎么做,才能酱香浓郁,色泽红亮

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:00

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热心网友 时间:2023-08-30 03:15

食材明细
主料
牛腱子
2斤辅料
葱姜
适量
各式香料
适量
冰糖
30g配料
生抽
50g
老抽
50g
干黄酱
30g
甜面酱
15g
老卤汤
适量
料酒
适量
盐和鸡精
适量
五香
口味

工艺
数小时
耗时
简单
难度
私家酱牛肉的做法步骤
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:1 1牛腱子肉洗净
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:2 2锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:3 3用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天。
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:4 4准备卤制调料,各式香料:八角两个,草果两个,凉姜一块,香叶三片,肉蔻两个,白芷两片,小茴香10g,花椒20g,生抽50g,老抽50g,干黄酱30g,甜面酱15g,冰糖30g,老卤汤750g
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:5 5腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒适量烧开
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:6 6锅开后打去浮沫
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:7 7锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱(比例按2:1),生抽50g,老抽50g,冰糖30g
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:8 8再加入老卤汤(私家老卤汤,历史一年半卤制次数十次有余)
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:9 9大火烧开煮10分钟,看看颜色深浅,如果颜色不够深加入适量老抽
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:10 10加入适量盐,由于之前调料和卤汤有咸味,所以加的时候可以尝一下,只有卤汤尝一下,口味稍重即可,后期不足可以再加。切记过量。
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:11 11下面进行第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟,再次关火焖到自然凉,期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。(过程是两煮两焖)
不敢吹顶级,但一定不会叫你失望的【私家酱牛肉】的做法步骤:12 12这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处,单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择

热心网友 时间:2023-08-30 03:16

酱牛肉的家庭做法,2个半小时色泽红润,酱香浓郁,看着就好吃

热心网友 时间:2023-08-30 03:16

这才是酱牛肉的正确做法,色泽红亮,酱香味浓郁,一次5斤不够吃

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