请问煮牛肉怎么上色,鲜红色?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:00
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-09 18:31
1、将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。
2、切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后，改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味。
热心网友
时间：2023-08-29 20:02
使牛肉煮出来颜色好看变红的方法是：
1、将整块牛肉去掉杂质，洗干净，切成锅能放得下的大块牛肉。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用。
3、把锅烧热，加入油，爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及卤料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20到30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、牛肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即使可牛肉煮出来颜色好看。
热心网友
时间：2023-08-29 20:02
炒糖色，还可以在煮的时候放红曲米，或红曲米粉
热心网友
时间：2023-08-29 20:03
如果要水煮牛肉的话，想要颜色比较好看，那么你可以适当地放入一些酱油，还有冰糖。
热心网友
时间：2023-08-29 20:03
那肯定是有一个红色，而且这个是有一个色素在里面，这样呈现出来的颜色都是鲜红的。
热心网友
时间：2023-08-29 20:04
煮牛肉应多放甜面酱，适量的生柚，老抽，就可以。
