做手撕茄子时,茄子蒸好?还是水煮更好呢?
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发布时间：2022-04-23 01:59
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热心网友
时间：2023-02-06 23:07
热爱的美食朋友们好，今天给大家介绍的这道菜，蒸着比肉都好吃。没错，今天的食材是茄子，茄子虽小作用很大，可能是因为这道食材不稀奇，大家可能忽略了茄子的营养价值。今天就给各位小主奉上“手撕茄子”的教程和营养价值！
茄子，很常见的一类家常蔬菜，深受大众喜爱。用茄子做的菜有很多，如家常茄子、红烧茄子、鱼香茄子、鸡汁茄子等。今天要做的茄子菜，做法相对新颖，还比较好玩，主要区别在于茄子不用刀切，而是用手撕，所以也就叫手撕茄子了。
茄子中含有丰富的维生素P等多种维生素和蛋白质，能够使人体血管软化，防止动脉硬化、减少老年斑、降低脑血栓的发病几率。 茄子中富含维生素E，经常吃茄子能有效防止身体出血、延缓人体衰老具有抗衰老的功效。
茄子具有清热解暑的功效，特别是在夏天，经常吃茄子，有助于清热解暑。茄子具有降血脂、降血压的功效茄子具有防治胃癌、抑制胃癌、直肠癌的功效茄子中含有的龙葵碱能有效抑制人体内消化系统肿瘤的增殖与生长、对胃癌和直肠癌有很好的抑制功效。茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。
手撕茄子属于一道家常菜，制作简单营养丰富，味道鲜美深受人们的喜欢，而且手撕茄子做法多样，今天给大家普及的这做法非常简单，味道也正宗、话不多说直接给各位小主奉上教程，首先第一步准备食材：茄子120克、红辣椒10克、油泼辣子10克、生抽15克、醋10克、葱蒜20克。今天给大家分享两种做法！
做法一：收先给茄子洗净，然后切大约10公分的段，起锅烧水，将茄子放入蒸锅蒸10分钟。蒸好后，放凉一点进行手撕，具体大小按自己的喜好撕，撕好条后备用。将撕好的茄子放入盘子或者其他容器中，倒入生抽和油泼辣子、辣椒碎、葱蒜末、盐搅拌均匀以后就可以开吃啦！
做法二：
1、茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；
2、茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟(我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长);
3、蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；
4、热油锅，爆香蒜蓉；倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火。
5、把撕好的茄条与芡汁充分拌匀，撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒，装碟上桌。好了，其实这两种做法都很简单。
第2种做法稍微复杂一点，红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少。茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃。蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸！
热心网友
时间：2023-02-07 00:25
茄子应该要蒸熟会更好，因为水煮会带走茄子本身的味道和一部分营养物质，而且会导致茄子太软烂，蒸熟的则是原汁原味的。
热心网友
时间：2023-02-07 02:00
两个都可以，不过我喜欢用蒸的，蒸出来比较软且干燥，煮的会吸入很多水分，感觉口感没有蒸的好。
热心网友
时间：2023-02-07 03:51
蒸的好，因为水煮的时候把茄子里面的水分都煮出来了，影响茄子的口感，蒸出来的茄子更软糯可口。
热心网友
时间：2023-02-07 05:59
做手撕茄子的时候，我们可以选择蒸，因为蒸出来的茄子不会含有很多的水分，而且还会把水分蒸得减少一些，做手撕茄子时才会更好吃
热心网友
时间：2023-02-07 08:24
一般都会选择用蒸，而且是可以锁住它的水分的，然后让他更加的新鲜，而且茄子也是更加的松软可口的，非常的好吃。
