蛋清中掺了一点蛋黄还能搅拌成奶油状了么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:50
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-25 13:44
可以。就是打发的时间会长一些。
1、蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
2、蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
热心网友
时间：2023-07-25 13:45
可以 就是打发的时间要长追问是啊，我都打了快20分钟了，还是只有沫子。打的时候一定要放盐吗？
追答楼主的问题我也遇到过 内天打发蛋清的场面记忆犹新 全家上阵 最后索性不打手了 买淡奶油打发了
