宫保虾球怎么制作?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:55
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-29 22:48
原料：鲜虾500克
炸花生米或杏仁20粒
大葱半根
姜1块
大蒜3瓣
鸡蛋1个（取用蛋清半个）
调料：料酒1茶匙（5ml）
干淀粉1汤匙（15克）
花椒20颗
生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
米醋2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）
味精1/2茶匙
香油1/2茶匙（3ml）
清水1汤匙（15ml）水淀粉2汤匙（30ml）
辣椒粉1茶匙（5克）
做法：
1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。
超级啰嗦：
**用虾仁代替也可以，但味道没有鲜虾好。做之前，一定要将虾开背，这样在炒制过程中才可以更好的入味。
**腌虾的时候，蛋清只用半个就足够，用太多，虾入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观。
**这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。
热心网友
时间：2023-06-29 22:48
宫保虾球怎么做？
热心网友
时间：2023-06-29 22:49
宫保系列创新菜中最火爆菜品——宫保虾球，没有料汁的配方绝对做不出来！
